Brioche : essai #1

Chez Nad de Quand Nad cuisine, j'ai trouvé une recette aaaaaaaappétissante ! Une recette de brioche !

(Petite parenthèse : C'est marrant, les différences culturelles, même entre pays voisins, mais il semblerait que la brioche soit vraiment très populaire en France, alors qu'ici en Belgique, elle ne l'est pas vraiment (ou alors, c'est juste à Namur ...). )

Je me suis donc décidée à tester cette recette, mais à ma façon, puisque je n'ai pas de thermomix (message pour Noël : je répète : je n'ai pas de thermomix, Oooooooooooooh, pauvre de moi ...).

La voici, la voilà :

Ingrédients :

* 80 gr de sucre impalpable

* 1cs d'eau de fleur d'oranger

* 90 gr de lait

* 2 oeufs

* 1 sachet de levure sèche

* 335 gr de farine

* 60 gr de beurre fondu

* 1 pincée de sel

Mettez tout cela dans l'ordre dans votre machine à pain et lancer (pas trop loin - ha ha ha humour de blonde) le programme "pâte".

Sortez le pâton et tressez-le.

(Nouvelle parenthèse : Alors, pour la tresse, si quelqu'un a des trucs, astuces ou ficelles, j'en veux bien. Parce que je me suis un tout petit peu battue avec ma brioche. J'ai gagné, mais il s'en est fallu de peu. Mes cheveux et mes vêtements s'en souviennent ! D'ailleurs, elle a quand même gagné un peu aussi, vu qu'elle est moyennement réussie, visuellement j'entends (voyez la photo ci-dessous), parce que, au goût, rassurez-vous, elle était parfaite. (Enfin, l'Homme a quand même réussi à rouspéter un peu : pas assez sucrée, pfff, qu'est qu'il y connaît ? ))

Déposez sur la plaque, saupoudrez de sucre perlé, badigeonnez de lait et laissez gonfler (2h, c'est bien. Je n'avais pas trop le temps, elle n'a reposé qu'1/2 h, mais elle était bien gonflée malgré tout). Puis cuire 25 min à four préchauffé (180°).

Sortez du four et laissez refroidir. Ou du moins, essayez ! Parce que je vous le dis avant que vous ne prépariez une brioche à votre tour, ça sent booooooooooooooooon ! Alors, on veut goûter tout de suite ... et on se brûle les mains et la langue. Vous êtes prévenus !

Voilàààààààààààààààààà ! A manger nature, avec du beurre, du choco, de la confiture ... au petit déjeuner, au goûter, ... pendant la nuit ..........  Aaaargh, y en a plus, faut vite que j'en refasse !

Le mardi, c'est permis ! #4

On est mardi, alors pour Pödane, c'est permis. Le thème, cette semaine : comment étions-nous, enfant ?

Euh, me contredira-t-on si je dis que j'étais sage ?

Vive, rieuse, (très) bavarde, "spitante" mais obéissante. Tiens, j'ai l'impression de décrire Louise ...

2 ans

Petite fille modèle, non ?

Spectacle de danse - juin 1986

Un peu casse-cou, garçon manqué peut-être ?

Je dirais que je n'ai pas changé !

Gâteau d'anniversaire de Noah #3, #4, #5

Suite et fin de la saga des gâteaux d'anniversaire.

En 3ème position, le crumble aux framboises.

Je vous en avais déjà parlé ici, c'est la même recette, les quantités sont juste doublées.

En 4ème, ma tatin aux pommes. On ne s'en lasse pas.

Toujours la même recette, si ce n'est que, faute de temps, j'ai utilisé une pâte à cake en sachet toute prête (même pas honte !). Et que je n'avais plus d'amandes effilées, j'ai donc mis des amandes en poudre.

Et pour finir, du sérieux, du lourd, de la prise de risque ! J'ai fait une sorte de Trianon à ma mode.

J'ai puisé mon inspiration chez Amuses-Bouche : ici et là . Et je peux vous dire que chez elle, des idées (et des belles !), il y en a ! J'ai repris quasiment sa recette telle quelle, j'ai juste ajouté une couche de mousse vanille en plus. Je vous explique ... puis je vous donne un truc : ce qu'il ne faut absolument pas faire. Blonde jusqu'au bout !

Ingrédients (pour un moule de 24 cm de diamètre) :

Pour le biscuit aux amandes :

* 60 gr d'amandes en poudre

* 130 gr de sucre impalpable

* 15 gr de farine

* 50 gr de blanc d'oeuf

* 1cc de cacao non sucré

Pour la mousse au chocolat :

* 75 gr de sucre

* 1 oeuf + 3 jaunes

* 200 gr de chocolat

* 300 ml de crème liquide

Pour le croquant praliné :

* 200 gr de chocolat au lait fourré praliné (Jacques. On est belge ou on ne l'est pas !)

* 90gr de crêpes dentelles gavottes

Pour la mousse à la vanille :

* 100 ml de lait entier

* 100 gr de sucre

* 3 jaunes d'oeufs

* les graines d'une gousse de vanille

* 2 feuilles de gélatine

* 200 ml de crème liquide

Pour le décor :

* chocolat noir

C'est parti, mon kiki !

1) Le biscuit : mélangez les amandes, la farine, la moitié du sucre et le cacao. Montez les blancs en neige, incorporez le reste du sucre, puis incorporez délicatement le mélange aux amandes. Versez dans le moule et cuisez au four à 220° pendant 10 minutes. Laissez refroidir et démoulez.

2) Préparez votre moule : déposez un cercle à entremet sur votre plat de service (qui entre dans votre frigo et votre congélateur ! ), habillez le cercle de rhodoïd et mettez votre biscuit aux amandes au fond.

3) Le croquant praliné : faites fondre le chocolat praliné. Ecrasez les gavottes et mélangez-les au chocolat fondu. Versez ce mélange sur le biscuit et mettez au frigo, le temps de préparer la mousse au chocolat.

3) La mousse au chocolat : battez les oeufs et le sucre puis ajoutez 2 cs d'eau chaude. Le mélange doit devenir mousseux. Faire fondre le chocolat et ajoutez-le au mélange précédent. Fouettez la crème très froide en chantilly et incorporez-la au mélange au chocolat. Versez cette mousse dans le cercle à entremet sur le croquant praliné et placez au congélateur pendant 1h.

4) La mousse à la vanille : faites bouillir le lait avec les graines de vanille. Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre pour qu'ils blanchissent. Versez le lait chaud et remettez sur feu doux pour faire épaissir sans bouillir en remuant constamment. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide puis ajoutez-la à la crème vanille et laissez tiédir. Montez la crème en chantilly et incorporez-la à la crème vanille. Versez sur la mousse au chocolat et placez au congélateur pour au moins 12h.

Démoulez et placez au frigo 6h avant de servir.

5) Décorez. Sur une feuille de rhodoïd, j'avais écrit Noah et 3 ans en chocolat. Dans un moule à mini-mini-tartelettes, j'ai fait des disques en chocolat et sur les bords du moule, des sortes de petits zigzags-éclairs. Laissez prendre une heure au frigo, décoller délicatement et décorez votre gâteau.

Voilààààààààààà !

Maintenant, je vous dis mes "bêtises".

D'abord, j'ai sorti mon gâteau du congélateur pour le mettre au frigo 8h à l'avance et mon frigo n'était sûrement pas assez froid. Ensuite, je l'ai démoulé un peu avant de servir au lieu d'à la sortie du congélateur. Les contours n'étaient donc pas nets et en plus, il avait un peu "chaud".

Et puis, GROSSE ERREUR, dans ma version originale (non corrigée comme ci-dessus), je l'avais monté comme suit : biscuit + mousse au chocolat + croquant praliné + mousse à la vanille. Et bien NOOOOOOOOOOON, le croquant, il vient AVANT les mousses. Parce qu'il est dur ! Et quand on coupe le gâteau, le couteau, il passe au travers de la mousse vanille puis il bloque sur le croquant. Alors on pousse un peu, on insiste, et la mousse au chocolat, elle se fait la belle ! Eh ouiiiiiiiiii ! Blonde, je vous dis ! Heureusement, on était entre nous, on l'a mangé, il était très bon. Mais aussi très moche dans l'assiette. Il n'y a donc pas de photo du carnage, ça fait mal aux yeux, c'est trop triste !

Voilààààààààà ! Les gâteaux d'anniversaire, c'est fini pour cette année (Message perso : Sarah, sauf si tu veux un carnage aussi !). Les prochains en janvier pour Louise ! On va penser à la bûche de Noël, maintenant !

Visite chez Mickey

Retour les pieds sur terre ... après ...

la Magie de Mickey ...

Citrouilles ... Halloween oblige ...

On a fait des rencontres ...

On a fait des grimaces pour effrayer les fantômes ...

On s'est émerveillé devant la parade ...

et on a bien rigolé ...

On s'est bien amusé ... Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiii !

Jacqueline Rose

On n'a pas fait que manger, à cet anniversaire ! On a aussi bu ! Du café, ... avec les gâteaux mais aussi un apéritif.

Cette année, je proposais un Jacqueline rose, recette trouvée sur 1001cocktails.com.

Vin rosé, grenadine et limonade (Sprite ici, pour ne pas troubler la couleur) servi dans une flûte à champagne. Sympa pour ceux qui aiment le sucré, sûrment trop sucré pour les autres.

Je précise que les enfants trinquaient au Kidibull et non au Jacqueline rose !

Gâteau d'anniversaire de Noah #2 : Cheesecake

Le deuxième "gâteau" de l'anniversaire de Noah était un cheesecake, version US. Sauf que les "Graham Crackers", on ne les trouve pas par chez moi. J'ai donc fait un "New York Belgian Cheesecake" avec des ... spéculoos.

Ce sont mes mini qui se sont chargés de les écraser.

J'ai pris mes infos ici et là. Et j'en ai fait ceci.

Oui, je sais, il sourit ! C'est parce qu'il est content ... d'être un peu trop cuit ! On ne peut pas tout réussir ! Mais il était bon quand même !  Allez, je vous donne ma recette :

Ingrédients :

* 250 gr de spéculoos réduits en miettes

* 100 gr de beurre fondu

* 800 gr de Philadelphia

* 200 gr de crème épaisse

* 5 oeufs

* 130 gr de sucre

* les graines de 2 gousses de vanille

Préparez votre moule à charnière (le mien fait 25 cm de diamètre) : tapissez le fond de papier cuisson et les côtés de beurre.

Mélangez les spéculoos et le beurre. Répartissez ce mélange dans le fond de votre moule et tassez bien (par exemple avec le fond d'un verre). Les "pro" mettent du biscuit sur les bords aussi, j'ai préféré jouer placé ! (Houuuu, petite joueuse !)

Mettez au frigo pendant 1/2 h.

Et préparez la crème : fouettez le Philadelphia, la crème épaisse, la vanille et le sucre. Puis ajoutez les oeufs un à un. Mélangez bien. Versez sur le biscuit et lissez.

Cuisez à four chaud (150°) pendant 45 min puis laissez refroidir dans le four. Mettez au frais pendant 24h.

Au moment de servir, démoulez sur le plat de service.

Voilààààààà ! Je pense que c'était un bon cheesecake, en tout cas, moi, j'ai bien aimé !

Gâteau d'anniversaire de Noah #1 : Cuberdon

Allez, c'est parti pour la série des gâteaux d'anniversaire de Noah.

Je vous propose d'abord le "gâteau des enfants".

J'ai utilisé tout simplement la célèbrissime recette du gâteau au yaourt que j'ai trouvé là. Et je l'ai "améliorée". Je vous donne ma recette.

Ingrédients (c'est le pot de yaourt vide qui fait office de mesure) :

* 1 yaourt nature
* 2 pots de farine
* 2 pots de sucre
* 1/2 pot de beurre fondu
* 3 oeufs
* 1/2 sachet de baking
* 1/2 cc d'arôme de vanille liquide
* 1 cs d'arôme de Cuberdon (pour les Namurois, chez Bruyère)
* colorant bleu (facultatif)

1) Préparez la pâte : mélangez tous les ingrédients sauf les arômes et le colorant.

2) Séparez la pâte en deux. Dans une partie, ajoutez l'arôme de vanille, dans l'autre, l'arôme de Cuberdon et le colorant.

3) Versez les pâtes dans un moule à cake en les mélangeant très partiellement pour marbrer.

4) Cuisez dans un four préchauffé à 180° pendant 40 minutes.

5) Laissez refroidir puis démoulez. Décorez avec des bonbons. J'avais aussi écrit Noah avec un tube de gélée. Vous écrivez évidemment ce que vous voulez !

Voilàààààààààààààà ! En général, les adultes n'apprécient que modérément, mais les enfants adorent ! Ben oui, vous pensez, un gâteau au goût de bonbons !