Sangria

Oui on est le 7 septembre mais on se croirait toujours en plein milieu des vacances !

Et comme c'est le week-end, on peut se permettre de décompresser avec une petite sangria !

Je vous propose ma version de cet été.

Archisimple, c'est l'été vous vous rappelez ?

Mélangez un mélange de sangria (le meix vient de chez Aldi et il est très bon) avec la même quantité de jus de pamplemousse rose.

Ajoutez des framboises surgelées (qui vont servir de glaçons).

Mélangez, c'est prêt !

Ice Tea pêche-abricot

Mais quel drôle de début d'été ! Fait chaud, fait froid, fait lourd, pluie, soleil, orage ...

La semaine dernière, alors qu'il faisait 30°C à l'ombre, je nous ai fait un petit ice-tea maison, avec peu de mauvais sucre. Très facile à faire, le plus difficile étant d'attendre qu'il refroidisse !

Faites infuser 1 cuillère à café de thé vert (gun powder) dans un peu d'eau bouillante pendant 1 minutes, puis jetez cette eau (mais gardez le thé).

Faites à nouveau infuser le thé dans 2 litre d'eau bouillante pendant 5 minutes.

Ajoutez une cuillère à soupe de sirop d'agave (ou plus selon votre goût) et 150 ml de sirop de pêche-abricot (ou pêche ou abricot selon ce que vous trouvez ... le mien vient de chez Aldi, assortiment temporaire).

Vous mélangez et vous mettez au frigo pour quelques heures. Si vous voulez accélérer le processus, vous pouvez ajouter des glaçons.

Et voilààààà !

Huile aromatisée

Vous avez besoin de petit cadeau de dernière minute à offrir ?

Vous ne savez pas quoi faire avec les dernières herbes du jardin ?

J'ai une solution !

Vous faites une huile aromatisée !

Oui je sais c'est flou, j'ai foiré mes photos, ça arrive ...

Il vous faut : 

une jolie bouteille, de l'huile (d'olive pour moi), une gousse d'ail, de l'origan, des grains de poivre noir et des petits piments.

 

Vous mettez tous les ingrédients dans la bouteille, vous fermez, vous faites une jolie étiquette, vous nouez avec un brin de raphia et le tour est joué ! Il faut, pour bien faire, laisser "macérer" quelques temps pour que les arômes se développent. Mais vous pouvez quand même l'offrir et le préciser !

De plus, les possibilités sont infinies selon ce que vous avez dans vos placards/jardins : autres huiles, autres herbes ...

Voilààààààà ! A vous de jouer ! 

Pâté en croute

Pour Noël, j'avais préparé (entre autres) un pâté en croute en entrée. J'avais trouvé la recette chez Maiwenn  de la Main à la Pâte.  Un délice !

 

- Attention, ne vous attendez pas à voir un truc gore avec du foie et des choses comme ça, je suis physiquement incapable de travailler ces produits ! -

Ingrédients : 

2 disques de pâte brisée

1 oignon émincé

500 gr de boeuf haché

1 oeuf

150 gr de jambon cuit

150 gr de jambon cru

55 gr de pain

du lait pour couvrir le pain

du persil 

de la ciboulette 

sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

Coupez le pain en morceaux, placez le dans un bol et couvrez-le de lait.

Ciselez le persil et la ciboulette.

Mélangez l'oignon émincé et le boeuf haché puis ajoutez le pain essoré et le mélange persil-ciboulette. 

Incorporez un oeuf et mixez.

Ajoutez 1/2 cc de poivre blanc, 1 cc de sel et 1 pincée de noix de muscade et mixez à nouveau.

Mélangez les jambons détaillés en morceaux et ajoutez-les au reste.

Placez une première pâte dans une terrine (ou un moule à cake), ajoutez le mélange à la viande et recouvrez de l'autre pâte. 

Soudez les bords et faites 3 cheminées.

Décorez avec le reste de la pâte (ici des étoiles (ben oui, c'était Noël !) découpées à l'emporte-pièce) et badigeonnez de jaune d'oeuf. 

Placez au four à 200°C pendant 1h30. 

Voilàààààààààààà ! A servir avec un bon pain et de la confiture d'oignon !

Yaourts #1

Mes premiers yaourts maison ! Et je ne suis pas déçue ! Doux et crémeux à souhait ! Et pourtant, je les ai réalisés avec du lait écrémé et je les mange sans sucre !

Un fois mes renseignements pris ici (si vous hésitez à vous lancer, allez voir, c'est bien complet !), je me suis lancée. C'est archi-simple et délicieux. Je vous explique ce que j'ai fait.

Il vous faut :

1 yaourt entier
1l de lait (écrémé pour moi)
lait en poudre (l'équivalent du pot de yaourt)

et accessoirement :
sucre vanillé
grenadine

Préparation :

Faites bouillir votre lait dans un poêlon puis retirez-le du feu.

Laissez-le refroidir pour qu'il atteigne une température de 37 à 45°C. Si vous n'avez pas de thermomètre, mettez votre doigt (propre !) dans le lait. Ça doit être chaud mais supportable, un peu plus chaud que vous.

Lorsque la bonne température est atteinte, ajoutez le yaourt et le lait en poudre et mélangez.

Versez dans des petits pots (ou un grand pour avoir moins de vaisselle) et placez au four à 40° pendant toute la nuit.

Mettez vos yaourts au frigo puis dégustez ! Miam !

Remarques :

* J'ai fait la moitié des pots "nature" puis j'ai ajouté un sachet de sucre vanillé dans le reste du mélange mais le goût de vanille était trop léger, on aurait dit des "natures". A revoir !

* Louise a mangé un nature avec juste un peu de grenadine. Ça a eu l'air de lui plaire.
 

* Il y avait une sorte de "peau" sur le dessus. Je suppose que ça tient au fait que je les ai "cuits sans couvercle. Je n'ai pas osé mettre les couvercles en plastique au four. Il semblerait qu'on puisse parce que la température est faible. Je vais essayer !

Voilàààààààààà ! Je vais en refaire ce soir (avec le dernier yaourt qu'il me reste !), en testant de nouveaux goûts, je vous dirai quoi !

Popcorn

Je vous ai un peu délaissé hier, j'ai même oublié le "Self Portrait Thursday" mais j'ai une bonne raison ! En fait, j'en ai même 2 !

D'abord, j'ai passé ma journée à ranger et nettoyer ma cuisine. Mais pas frott'frott par-ci, par-là ! Nooooooon, le grand nettoyage de printemps (on ne sait jamais que ça pourrait le faire venir plus tôt !). Tout sortir des armoires, tout nettoyer, tout jeter, tout ranger ! Et que ça brille !

Ensuite, et j'ai été bien inspirée de tout nettoyer, j'ai reçu mon cadeau de Saint-Valentin avec un peu d'avance et je suis restée la soirée à l'admirer (et un peu à lire ... son mode d'emploi). MonChéri m'a offert ...

un Kitchen Aid !!!! Il est bôôôôô ! Merci MonChériiiii !!!!

Et puis, c'est pas tout ça ! C'est le premier jour des vacances de Carnaval ici, alors pour marquer le coup (mais un tout petit coup alors!), les enfants ont le droit de faire une "grande soirée pyjama-cinéma". C'est-à-dire que je suis allée louer un DVD, qu'on va regarder en mangeant le souper et ... du popcorn-maison.

Et ça tombait bien, Madame Françoise (une des2 instit' de Louise) leur appris à préparer du popcorn aujourd'hui. C'est donc mon grand loupiot qui fièrement a géré VERBALEMENT la manœuvre :  "attention, il faut secouer maintenant ! ... attention encore secouer ! ... attention ! "

Petite marche à suivre pour ceux qui n'ont pas de machine à popcorn : 

Versez quelques cuillères à soupe d'huile dans une casserole (à couvercle transparent, c'est plus drôle !) et faites chauffez.

Quand l'huile est chaude, versez le maïs (pas trop à la fois, en une seule couche) et mettez le couvercle.

Quand le maïs commence à exploser, secouer de temps en temps pour ne pas que ça colle.

Quand vous n'entendez plus de "pop", versez dans un plat et saupoudrez de sucre (ou de sel selon vos goûts. Beurk !).

Dégustez !

Défi-placard #1

Petit repas du dimanche soir, qui s'inscrit dans les Défis Placards de Tallula !

C'était délicieux, même "MonChéri-le-difficile" a mangé et s'est resservi, c'est dire ! Mais c'est copieux, il reste un bon tiers et on a mangé à 3 dessus ! A servir plutôt en entrée en plus petites portions, donc, avec quelques feuilles de salades par exemple !

Mais de quoi s'agit-il ? 

D'une sorte de tourte ! 

 

Ne me demandez pas d'où ça me vient ! Ça m'est apparu tout soudainement cet après-midi ... en faisant le tour de mes placards et de mon frigo, j'ai "vu" ce que je pouvais tirer de mes restes.

Ingrédients : 

2 pâtes feuilletées ou qq feuilles de brick ou comme moi, 1 pâte feuilletée et 1 feuille de brick (ben oui, je croyais qu'il me restait 2 pâtes feuilletées d'où l'idée de la tourte, puis après "vidage" du frigo, il ne m'en restait qu'une, j'ai donc couvert ma tourte avec une feuille de brick d'un paquet entamé)

200 gr d'américain nature (boeuf haché)

1 petite boîte de pois chiches

8 Cs de semoule de blé cuite

1 échalote émincées

3 carottes coupées en petits dés

2 cs de crème allégée

2 cs d'amandes en poudre

150 gr de fromage de chèvre frais

1cs d'huile d'olive

1 cs de beurre fondu

curcuma, ras-el-nout, piment en poudre, macis, sel et poivre

Préparation : 

Faites revenir l'échalote dans l'huile, ajoutez le bœuf haché. 

Quand il commence à se colorer, ajoutez les carottes et les épices (quantités selon votre goût). 

Ajoutez les pois chiches. 

Mélangez de temps en temps.

Ajoutez la semoule et les amandes.

Incorporez la crème fraîche et le fromage de chèvre.

Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte, couvrez de la préparation précédente, recouvrez avec l'autre pâte feuilletée ou la feuille de brick, soudez les bords, badigeonnez de beurre fondu et enfournez 20-25 minutes à four préchauffé à 180°C (chaleur tournante).

Voilààààà ! Les gouttes brunes, c'est de la crème de balsamique mais c'est purement décoratif, ça n'ajoute rien à la recette ... quoique ...

Muffin au Camembert

Et avec l'apéro, vous servez quoi ?

Je propose des muffins au camembert et jambon, ça vous dit ?

Ingrédients (pour 14 muffins) :

100 gr de farine

20 gr de fécule de maïs

1/2 paquet de baking powder

1/2 cc de sel

2 oeufs

70 gr de beurre fondu

90 gr de camembert coupé en petits morceaux

50 gr de jambon coupé en petits morceaux

200 ml de crème liquide
cheddar râpé

Mélangez la farine, la fécule et le baking.

Ajoutez les oeufs, le beurre, le sel et la crème.

Ajoutez le jambon et le camenbert.

Versez dans des moules à muffins en silicone (vive le silicone ! sinon beurrés)

Saupoudrez de cheddar râpé.

Enfournez à four préchauffé à 180° (chaleur tournante) pendant 30 minutes.

Voilààààààààààààààà ! Bon appétit et bon dimanche !

Chausson au fromage et pommes cuites

Journée frisquette et pluvieuse aujourd'hui ... Normalement, le soir, on soupe ("dîne") avec une tartine et un bol de potage. Mais ce soir, j'avais plutôt envie de quelque chose de chaud et revigorant. Alors, outre la soupe aux pois cassés que les enfants (petits et grand) m'avaient réclamé à corps et à cris, j'ai improvisé des chaussons.Bon, en fait avec les moyens du bord : ce qu'il y avait en réserve, c'est-à-dire un rouleau de pâte feuilletée, coupée à l'emporte-pièce "chausson" (private joke : "présent"), 2 pommes, coupées en morceaux et cuites 10 minutes dans du beurre et saupoudrées de sucre brun, et un morceau de Vieux Pané.On met le disque de pâte feuilletée dans le moule, on répartit le fromage et les pommes au milieu du cercle, un peu de poivre du moulin et un peu de beurre fondu sur les bords.

On ferme le moule en appuyant de toutes ses forces pour souder le tout et on passe au four préchauffé à 210° pendant 20 minutes (après avoir enduit au pinceau les chaussons du reste de beurre fondu). Voilàààààààà !

Faut croire que je n'avais pas donné le meilleur de moi-même pour "appuyer de toutes mes forces" parce que le fromage s'est échappé et a bien (trop ?) cuit sur le côté ! Somme toute, c'était un très bon chausson aux pommes ...

Smoothie melon - pastèque - banane

Elle m'avait donné envie d'un peu de fraîcheur. Chez le maraîcher, un melon et une demi-pastèque me tendaient les bras. Je n'ai pas pu résister.

Smoothie pastèque - melon - banane.
Il vous faut :
° 1 melon jaune
° 1/4 de pastèque
° 1 banane bien mûre
° 2 oranges à jus
° 1 sachet de sucre vanillé.

Coupez le melon, la pastèque et la banane en morceaux.

Pressez les oranges

Versez tous les ingrédients dans le blender et "blendez".

Et voilàààààààààààààà ! C'est prêt ! Pas mauvais mais ça manquait d'un petit quelque chose que je ne suis pas encore parvenue à définir ... Si vous avez une idée ...

Sirop de Lavande

Encore de la lavande ... Toujours pour l'anniversaire de mariage de mes parents la semaine dernière, j'avais aussi réalisé un sirop de lavande. Utilisons le filon jusqu'au bout !

La recette est également tirée de ce livre-ci et est assez facile, comme un sirop en somme !

Pour environ 2l de sirop de lavande :

Dans une casserole, mélangez 2 l d'eau, un gros kilo de sucre et une càc de jus de citron.

Portez à ébullition puis hors du feu, ajoutez les fleurs de lavande.

Couvrez et laissez infuser 1/4 d'heure.

Filtrez et mettez en bouteilles préalablement ébouillantées.

Louise aime beaucoup avec de l'eau (c'est très sucré). Nous l'avons goûté avec du mousseux et c'était très bon (ça change du cassis !). Il semblerait qu'avec du vin blanc, ça le soit un peu moins. Je vous dirai quoi quand je l'aurai testé à l'apéritif ce midi ... ou PAS puisque ce sera peut-être au champagne (ben quoi, soyons fous !) vu qu'aujourd'hui, c'est ... mon anniversaire ! Allez, santé !

Sucre à la lavande

Hier, mes parents fêtaient leur anniversaire de mariage, on ne dira pas lequel ... Pas un chiffre rond, rien de particulier alors un petit cadeau tout simple, histoire de dire qu'on n'a pas oublié ...

Il se trouve que j'ai, dans mon jardin, de la lavande comestible offerte par belle-maman.
Il se trouve aussi que j'ai, dans ma bibliothèque culinaire, ce livre-là.

Comme dirait Louise : "Trop fastoche !" Dans un bocal, alternez couches de sucre et couches de lavande.Et voilàààààààà ! Vraiment trop fastoche. J'ai rajouté une petite étiquette pour dire ce que c'est au cas où on aurait des doutes ... A utiliser sur des crêpes ou dans du yaourt ou sur une tartine de fromage blanc ou ...

Pâte de fruits à la fraise

Bon, c'est pas tout ça, je continue mes recettes de Fête des Pères. Dans le panier cadeau, il y avait un sachet de pâtes de fruits réalisées avec des fraises du jardin.
J'ai puisé l'idée chez elle et je l'ai essayé ... à ma manière bien sûr. En même temps, des pâtes de fruits, y a pas 50 façons de les faire.
Il vous faut des fraises (parce que celles-ci sont à la fraise mais si vous préférez d'autres fruits, c'est possible aussi !), du sucre gélifiant (1:1 donc le même poids de sucre que de fruits), du jus de citron et 2 gr d'agar-agar.

Après avoir rincé, équeuté et coupé les fraises, vous versez le tout dans une casserole. Vous portez à ébullition en remuant de temps en temps et vous laissez cuire à gros bouillons jusqu'à ce que la mixture ait épaissi. Bref, vous faites une confiture ! (j'ai oublié de faire des photos de cette étape, oups !)

Vous versez cette confiture dans un plat chemisé avec du papier cuisson et vous laissez prendre pendant au moins une journée.
Vous coupez en cubes puis vous les roulez dans du sucre cristallisé.

(Oh une photo pourrie )

Puis vous vous léchez les doigts et vous résistez à la tentation de manger tout ce que vous venez de faire !

Voilàààààààààà ! Bon, quand même, petit bémol : les pâtes de fruits ont "mangé" tout le sucre dans lequel je les avais patiemment roulés ! Mais pourquoi donc ? Si vous avez une idée, hein, je suis tout ouïe !

Limonade aux fleurs de sureau

Allez, aujourd'hui, petit break dans les recettes de la Fête des Pères. Je vous propose ... une recette ! Nous allons fabriquer de la limonade aux fleurs de sureau.Enfin "nous" serait plutôt VOUS (si vous voulez hein !) parce que moi, je n'ai rien fait du tout. Je vous explique : ce n'est pas une de mes recettes ! C'est mon amie Sandrine qui me fait le cadeau de nous faire profiter de son expérience. On est en plein dans la saison des fleurs de sureau alors il faut en profiter. C'est maintenant, c'est l'instant ! Alors si vous avez un sureau à proximité, pas un comme chez moi qui donne la diarhée, foncez ! Je vous donne la marche à suivre que Sandrine nous a généreusement offert !

Il vous faut :

4L d'eau
300gr de sucre
80 ml de vinaigre
1 citron jaune en tranches
3 à 4 fleurs de sureau.

Versez tous les ingrédients dans un récipient et mélangez bien pour dissoudre le sucre. Laissez reposer pendant 24h : Avant ci-dessus/Après ci-dessous !

Filtrez, mettez en bouteille puis au frigopour un résultat 100% (en même plus !) désaltérant ! A votre santé ! Et merkkkkiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, Sand' .

Edit du 25/02/2013 : merci à l'anonyme qui a précisé dans les coms que seul le sureau noir (qui est un petit arbre) est comestible. Le sureau Yèble (herbacée) est TOXIQUE ! Ne vous y trompez pas ! 

Chutney de Tomates

Allez, je suis sympa, encore une recette. Cette fois, c'est un chutney de tomates.

Je précise, je n'ai rien inventé, c'est une recette de mon magazine préféré, Femmes d'Aujourd'hui. Originellement, c'est une recette à base de tomates jaunes. Mais, y en avait pas. Par contre, j'ai trouvé dans un magasin bio un mélange de tomates de différentes couleurs, très jolis d'ailleurs. Alors, j'ai tenté.

C'est parti : épépinez 500gr de tomates et coupez-les en petits morceaux.
Coupez 150gr d'abricots secs en petits morceaux également et épluchez et émincez 2 oignons rouges.
Mettez tout cela dans une casserole avec 100ml de vinaigre de cidre, 100gr de sucre, 1 càs de curry en poudre, 1 càs de moutarde et 2 càs de jus de citron et laissez cuire à feu doux pendant une heure (la recette disait 20 minutes mais je trouve que ce n'était pas suffisant).
Versez dans des bocaux préalablement ébouillantés et séchés SUR un linge (et non pas PAR un linge) et fermez.

Il semblerait que ça se conserve un mois, et 3 à 4 jours après ouverture.

Voilàààààààà ! Alors, pour tout vous dire, je ne sais pas si c'est bon car je n'ai pas encore eu de retour de Papillo et je ne sais pas goûter parce que j'ai HOOOOOOOOORRRRRREUUUUUUUURRRRR des tomates mais ça sentait rudement bon, en tout cas !

Youhouuuuuuuuuu ! Papillo ! Ca donne quoi le chutney de tomates ?

Advocaat

Ayéééé, je suis rentrée ! Allez, je vous donne la recette de l'Advocaat. Késaco Advocaat ? C'est une liqueur crémeuse à base d'oeufs.


Perso, je n'ai jamais goûté mais Papillo a dit "extra, encore meilleur que dans le commerce". Mais je le soupçonne de ne pas être tout à fait impartial, hein Papillo ?!

Il vous faut :

* 7 jaunes d'oeufs
* 240 gr de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 grande boîte de lait concentré non sucré (environ 400 ml)
* 100 ml d'alcool à 90°
* 50 ml de rhum
* 150 ml de Pineau des Charentes

Battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez le lait concentré puis les alcools. Mélanger bien.
Verser dans un bocal (ou une bouteille à col large) préalablement ébouillanté. Laissez reposer quelques jours (ou pas ...) au frigo.
Dégustez seul ou avec un glace (vanille) ou sur un petit morceau de cake ou comme vous voulez !
Si vous avez une autre idée, laissez un com, Papillo sera sûrement très content de tester !

maki-sushi expérimentaux

Achtung, Achtung, ceci n'est pas un exercice ! Fuyez !

Je préfère prévenir tout de suite, pour éviter les poursuites judiciaires après !

J'explique : en octobre, je suis allée au salon "Créativa" avec mon tit frère (passionné du Japon), où (à Créativa, pas au Japon, hein !) nous avons participé à un atelier "sushi". Super sympa, bien expliqué, et tout et je m'étais promis d'en refaire à la maison.

Mais voilà, chez moi, ce sont tous des "malaugies", comprenez (c'est du wallon) des "difficiles", des "qui font des grimaces pour manger", des "qui quand ils voient des choses disons originales dans leur assiette, ont une petite nausée qui pointe à l'horizon". Alors, les sushis, avec des algues et du poisson cru ... c'était risquer le C4 ! Mais, comme dirait ma maman, quand j'ai une idée quelque part, je ne l'ai pas ailleurs ! Alors sushi, il y aura !

Et ça a donné çà :

Bon, je suis à la fois contente et déçue. Contente parce que j'ai réussi à les rouler sans mettre du riz partout mais déçue parce qu'au goût, c'était plutôt fadasse. Et puis côté couleur, c'est quand même un peu pâlot. Mais bon, ça s'est laissé manger même par le difficile-en-chef.

Vous voulez des explications ? Qui a dit "non" ? Allons-y !

Pour faire des sushis, il faut du riz pour sushi. J'ai préparé une petit quantité (100gr) comme je n'étais pas sûre du résultat. On le rince à l'eau froide, on le rerince à l'eau froide, on laisse tremper dans l'eau froide, on rererince à l'eau froide puis on le cuit dans 200 ml d'eau froide environ 10 min jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. On laisse refroidir (pas au frigo), on peut le remuer à la spatule plate mais on ne le "casse" pas !

Pendant ce temps, on fait dissoudre 1 càs de sucre en poudre dans 1 càs de vinaigre de riz (chauffé) et on laisse refroidir.

En attendant, on prépare "l'intérieur" : vous êtes assis ? J'ai coupé des tranches de salami en longues bandes que j'ai superposées pour faire une sorte de bloc et j'ai fait la même chose avec du gouda et j'ai sorti un reste de carottes râpées du frigo. Je sais, ça n'a rien de japonais. Mais vous étiez prévenu.

Pour la "couche externe", comme je devais éviter les algues, j'ai acheté des feuilles de riz. Je les ai fait tremper 15 secondes dans de l'eau très chaudepuis ... c'est parti pour le "montage" de sushi.

On étale la feuille de riz sur la natte en bambou, on étale le riz dessus (pas une couche trop épaisse parce que les feuilles de riz que j'avais n'étaient pas bien grandes), on installe le salami et le gouda côte à côte, les carottes râpées par dessus, puis attention, on roule. C'est là qu'il ne faut pas se planter. Ben, en fait, avec les feuilles de riz, ça va tout seul parce qu'elles sont toutes collantes. Y a plus ka débiter en tranches et ça y est. Je les ai servis avec une sauce aigre-douce, qui a bien aidé à relever le goût, le riz étouffant tout le reste.

Voilà, c'était amusant à faire mais je ne crois pas qu'il y aura d'autres tentatives ! Nic, si tu veux mon riz ...

Et vous, les sushi, ça vous dit ?