Ma Salade César

Je dis bien "ma" et pas "la" parce que ce n'est pas la vraie de vraie [pour plus d'infos sur celle-ci, ses origines, sa préparation, tout ça, cliquez ici !] mais c'est celle qui me plaît (comme la Java de Broadway ...).

Pour ce qui est des quantités, c'est selon votre appétit ...

Et pour la "sauce Caesar", j'utilise celle-ci (achetée chez Carrefour mais elle doit être disponible ailleurs je suppose ...) :

Même pas honte, elle est délicieuse !
Et je ne me vois pas ouvrir une boîte d'anchois pour en sortir 3
et laisser mourir les autres vu que personne ici ne mange d'anchois ...
Sauf les chats peut-être ... Tiens, c'est une idée !

Ingrédients

laitue

carottes

tomates cerises

concombre

radis

chou blanc

poulet cuit

pain

huile d'olive

1 gousse d'ail

graines de courges

parmesan

sauce Caesar

Préparation

Préparer les croûtons : couper le pain en morceaux ; à l'aide d'un pinceau, les tapisser d'huile d'olive puis les frotter avec la gousse d'ail. Les passer sous le grill pendant 3 - 4 minutes.

Nettoyer et couper la laitue.

Nettoyer et râper les carottes.

Couper les tomates cerises en quartiers.

Eplucher le concombre et le couper en petits dés.

Nettoyer les radis et les couper en morceaux.

Nettoyer et râper le chou blanc.

Détailler le poulet en petits morceaux.

Placer tous les légumes dans l'assiette.

Ajouter le poulet.

Verser la sauce.

Décorer des croûtons, graines de courges et de copeaux de parmesan.

Hahaha ! Je suis sûre que vous aller avoir Michel Sardou en tête pour toute la journée ... merci qui ?

Pour la version imprimable de ma Salade César, c'est ici !

Bientôt Noël #9

Tout d'abord, je souhaite un très JOYEUX ANNIVERSAIRE à ma cop's CriCri S. Combien ça te fait, déjà ? 22 ans ? Rooooooh, tu ne les fais pas !

Si vous êtes en Pays Liégeois ce week-end, venez nous faire un petit coucou. Nous serons toutes les 2, ainsi que plein d'artisans au Marché de Noël de l'école de sa pitchoune.

Bon, venons-en à nos moutons !


Vous planchez sur votre menu de Noël et vous séchez ?

J'ai une petite recette pour vous ! Des mini-soufflés aux asperges.

Je l'ai servi en apéritif en mini-portions mais vous pouvez doubler les quantités et servir ces soufflés en entrée dans des ramequins plus grands, accompagnés d'une petite salade.

Je vous entends déjà rouspéter d'ici : "des asperges", c'est difficile à préparer, des soufflés, c'est difficile à préparer ... "

Mais nooooooooooon ! Il y a une astuce, pas très avouable, d'accord, mais personne ne vous demande de l'avouer. Vous n'aurez qu'à faire l'humble, sourire discrètement en baissant les yeux et personne n'en saura rien !

De quoi ? Hum, que c'est préparé avec un sachet de soupe déshydratée !

Ingrédients (pour 8 mini-portions) :

2 oeufs
250 ml de lait
1 sachet de soupe déshydratée (pas un "Royco" d'une tasse : un sachet plus grand originellement pour 4 personnes)

Préparation :

Préchauffez les four à 180°C.

Faites chauffer le lait avec la soupe et mélangez.

Ajoutez les jaunes hors du feu, salez (légèrement, la soupe l'étant déjà) et poivrez puis mélangez.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Versez cette préparation dans des mini-cocottes ou des mini-ramequins (les miennes viennent de chez Casa)

Et cuisez pendant 12 minutes.

Servez immédiatement.

Voilààààààààà ! Ni vu, ni connu !

PS #1 : cette recette peut varier à l'infini, il suffit de choisir un autre sachet de soupe !

PS #2 : je ne sais plus où j'ai trouvé cette recette (avec une autre soupe), si c'est chez vous, dites-le-moi !

PS #3 : si vous voulez d'autres idées de recettes pour les fêtes : ici, ici, là ou encore ici ou là  !

Moelleux aux rillettes de poulet rôti

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette délicieuse ! Et ce n'est pas moi qui le dis ! C'est une bouchée apéritive que j'avais réalisée à Pâques et que j'ai refaite ce week-end à l'occasion des communions des enfants de nos amis. Je vous présente ...

les mini-moelleux aux rillettes de poulet rôti.

J'ai trouvé cette recette dans un "Téléstar Cuisine" de je ne sais plus quand. Je n'y ai pas changé grand chose sauf que je n'ai pas mis d'estragon parce que je n'aime pas trop.

Pour une 15zaine de bouchées (petit petit format) :

Ingrédients : 

un pot de rillettes de poulet rôti 

20 cl de lait

30 gr de beurre

3 oeufs

60 gr de farine

80 gr de gruyère râpé

sel, poivre et noix de muscade.

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°c

Faites chauffer le lait dans une casserole, ajoutez le beurre coupé en dés, le gruyère et l'assaisonnement.

Séparément, battez les oeufs et ajoutez-y la farine. 

Lorsque le fromage est fondu, versez sur le mélange aux oeufs.

Répartissez dans de petits moules allant au four. 

Ajoutez une cc de rillettes dans chaque moule et cuisez au four 15-20 minutes.

Servez aussitôt. 

Ces bouchées peuvent être préparées la veille. Cuisez-les alors un peu moins longtemps et repassez-les au four juste avant de servir. 

Vous m'en direz des nouvelles !

Défi-photo du printemps #4

Une petite recette qui n'en est pas une ?

Testez les artichauts ! La saison commence et profitez-en parce qu'elle ne dure pas longtemps !

Faites cuire votre artichaut (1 par personne, ici, il n'y a que moi qui en mange, j'utiliserai donc le singulier !) dans une grande quantité d'eau bouillante pendant environ 20 minutes. Vous savez qu'il est cuit quand les feuilles de la base se détachent facilement.

Pendant la cuisson, préparez votre petite sauce bien légère ! Dans un bol, versez 2 grosses cuillères à soupe de mayonnaise. Coupez 5 petits cornichons en fines rondelles. Ajoutez-les à la mayo et ajoutez également 2 cs de vinaigre des cornichons et mélangez.

Égouttez l'artichaut et servez avec la sauce.

Vous n'avez jamais mangé d'artichaut et vous ne savez pas comment on fait ?

Je vous explique : 

Vous décrochez une feuille et vous trempez le bas (de cette feuille, pas de l'artichaut !) dans la sauce.

Pincez la feuille avec vos dents (environ au milieu) et "tirez" en raclant les feuilles (et par la même occasion, la sauce !)

 Bon, là, j'ai un peu raté mon coup, je ne suis pas allée assez loin ! 

Mais j'ai eu toute la sauce, c'est déjà ça !

Continuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de feuilles !

Alors, en ce qui concerne le fond ... je n'en sais rien, parce que j'aime pas ça !

Ceci était ma participation du jour au défi-photo du printemps de Virginie B. qui a pour thème aujourd'hui : En cuisine !

Amuse-bouches estivaux

Deux petits amuse-bouches tout frais, bien nécessaires vu les températures caniculaires que nous avons ces jours-ci !

A gauche, des crostinis au pesto de pistaches et jambon italien et à droite, verrines de chèvre au radis et ses gressinis.

Crostinis au pesto de pistaches et jambon italien (pour 2 personnes : 6 morceaux de pain)

Ingrédients :

6 tranches de baguette
1 tranche de jambon italien
30 gr de pistaches mondées et grillées
12 gr de roquette
12 gr de parmesan fraîchement rapé
1 cs d'huile d'olive
sel et poivre
noix de muscade

Préparation : 

Faites griller les tranches de baguette.

Mixez tous les autres ingrédients (sauf le jambon) ensemble pour obtenir une pâte granuleuse et moelleuse (un pesto, en somme)

Etalez le pesto sur le pain grillé et recouvrez le d'une morceau de tranche de jambon.

Et en voilà déjà un de prêt !

Verrines au chèvre frais et radis : (pour 2 verrines)

Ingrédients : 

200 gr de chèvre frais (type chavroux)
10 radis
2 oignons nouveaux
sel et poivre

Préparation : 

Râpez les radis et les oignons nouveaux (avec le moulin Tupperware, en un clin d'oeil).

A la fourchette, incorporez les radis et oignons au fromage de chèvre, salez et poivrez.

Dressez dans des verrines et servez avec des grissinis (ici au sésame).

Voilàààààààààààààà !

Je n'ai pas goûté parce la moitié (au bas mot) des ingrédients me sont interdits pour le moment mais il semblerait que ce soit très bon vu que Papillo a relèché les plats !


Pour la version imprimable des amuse-bouche estivaux, c'est ici !

Triangles riz-jambon

Je ne sais pas vous, mais moi, je n'arrive jamais à cuire la bonne quantité de riz, il y en a toujours trop !

Je donne mon reste aux petits zoiseaux mais bon, quand même, si on pouvait arrêter le gaspillage, ce serait bien aussi !

 

Alors, qu'est-ce qu'on fait avec un reste de riz, hein ?

 

Des petits triangles de brick !

Je prépare une sauce béchamel, vite fait, j'ajoute un peu de jambon cuit coupé en petits morceaux, je coupe des feuilles de brick en longues bandes et je forme des triangles. Et hop, 1/4h au four à 200°C, une petite salade pour accompagner tout ça et on a une petite entrée sympa !

Voilàààààààà ! Et vous, vous faites quoi avec vos restes de riz ?

Petites bouchées thaï porc et crevettes

Encore une découverte ! 

Il y a quelques semaines, je suis allée à un cours de cuisine thaï chez So Cook. Nous avons préparé 3 plats (en 2 grosses heures) que nous avons ramenés à la maison.

L'accueil était chaleureux et la leçon efficace. Je me suis bien amusée tout en apprenant à manier correctement les grands couteaux. Et puis, j'ai bien mangé ! Je compte d'ailleurs y retourner la semaine prochaine, les croquettes nems me tentent bien.

Mais pour l'heure, je vais vous expliquer les bouchées thaï qu'on a préparées. Mais je ne suis pas magicienne, je ne sais pas vous montrer la "technique" de montage, pour cela il faudra que vous alliez aussi suivre un cours !

Ingrédients (pour 16 bouchées / 4personnes) : 

150 gr de haché de porc

90 gr de crevettes roses

6 gr de champignons séchés (réhydratés 2h avant dans de l'eau froide)

50 gr d'oignons hachés

2cs de sauce d'huître

1 cc de sucre

1 cs de sauce de poisson

1/2 paquet de feuilles Wonton dégelées (6h à l'avance ou au micro-ondes)

Préparation : 

Ciselez les champignons. 

Hachez les crevettes au couteau.

Mélangez tous les ingrédients de la farce.

Coupez les coins des feuilles wonton sur 1cm pour obtenir un octogone.

Déposez une cc de farce au centre.

Repliez la pâte en pinçant chaque coin puis faites-le tourner entre vos doigts pour remonter les bords. Désolée, c'est visuel, c'est plus facile à comprendre quand on voit quelqu'un qui le fait !

 Placez dans un cuiseur-vapeur et faites cuire 20 minutes. 

Et voilààààààà ! 

 

A refaire, sans les crevettes et sans les champignons pour que tous les "malauwgies" d'ici puissent goûter !

Et si vous avez besoin de pâte wonton, de basilic thaï, d'aubergines thaï ou de tout autres ingrédients exotiques, n'hésitez pas à aller y faire un saut, ils ont tout ce qu'il faut.


So Cook

rue Saint-Loup, 8
5000 Namur
Belgique

Tel: 081.222.650

(Il y a même un groupe sur facebook.)

Bientôt Nouvel An #3

"On" a trouvé le reste des photos de l'apéritif du réveillon alors je vous montre !

Il y avait un smoothie chèvre-concombre-menthe ... que perso, je n'ai pas aimé. Ca sentait vraiment trop le fromage de chèvre (plutôt la vieille biquette !) mais peut-être qu'en réduisant les quantités ? Papillo a apprécié, lui, mais je rappelle que Papillo est bon public (tant qu'il n'y a ni poisson ni champignon !).

Pour 12 verrines : mixez 100 gr de chèvre frais (type chavroux), 200 ml de crème liquide, 100 ml de bouillon de volaille, 1/2 concombre, 5 brins de menthe et sel et poivre. Servez frais et décorez d'une feuille de menthe. Je sais, il n'y en a pas sur mes verres, je n'en avais plus.

J'avais aussi envie d'utiliser mon siphon pour autre chose que pour la chantilly, une fois n'est pas coutume ! J'ai déniché quelque part (mais je ne sais plus où) une recette de cappuccino de chicon et jambon. Et ma foi, ce n'était pas dégueu !

cappuccino de chicon et jambon (tasse) et crackers teriyaki au crabe et curry (ellipse)

Pour 12 verrines (ce sont les petites tasses), il vous faut :

2 chicons (endives)

1 CS de beurre

35 cl (1 boîte) de lait concentré NON sucré

30 cl de bouillon de légumes

100 gr de jambon cuit

sle et poivre

des peluches de persil pour la déco (que j'ai oublié ici aussi, je vous explique pourquoi plus bas)

Nettoyez les chicons et coupez-les en morceaux (en enlevant le coeur amer). Faites-les revenir 20 minutes dans le beurre à feu doux et à couvert. Ajoutez le lait et le bouillon et chauffez encore 5 minutes puis mélangez.

Coupez le jambon puis mixez-le avec le mélange aux chicons et ajoutez le sel et le poivre.

Passez au chinois (ben oui, sinon les morceaux vont boucher votre siphon), versez dans le siphon (préparez celui-ci selon votre mode d'emploi) et placez au frigo jusqu'au moment de servir.

Dressez dans vos verrines, décorez de persil et servez. Voilààààààààààà !

Je disais donc que j'ai oublié de décorer avec le persil. Mais pourquoi donc ? D'abord, c'est à cause de la SNCB (oui, oui, la société de chemin de fer belge). Mon tit frère et ma belle-soeur venaient de Bruxelles (amies françaises, svp, lisez Brusselle !) où ils ont leur magasin, rappellez-vous et son train avait du retard (sans blague). Et donc, j'étais dans ma cuisine comme une âme en peine et totalement déconcentrée et déconnectée du but à atteindre !

Et puis, c'est aussi la faute de mon siphon, le couillon, qui a décidé, un soir de Noël, que c'était le moment de déconner ! Il a siphonné (oh la jolie mousse) et 15 secondes après, la jolie mousse se transformait en liquide avec une vague écume sur le dessus et sur les bords de la verrine, du plus bel effet ! Et je n'ai absolument aucune idée du pourquoi du comment ! Si vous avez déjà vécu ce genre d'aléas et que vous savez pourquoi, je suis tout ouïe ! Mais bon, c'était moche, mais délicieux, c'est déjà ça !

Et une troisième raison, s'il en faut, à l'oubli des peluches de persil, c'est mon léger stress suite au foirage ratage plantage du velouté d'avocat au crabe. Je pense que c'était mauvais parce que mes avocats n'étaient pas assez mûrs. Je retesterai (peut-être) et je vous donnerai la recette si elle en vaut la peine, pour le moment, non !

J'ai donc dû remplacer au pied levé cette 6ème verrine prévue par autre chose et avec les moyens du bord. Il me restait la boîte de crabe prévue pour le velouté et des crackers teriyaki achetés sur un coup de tête un après-midi d'octobre et toujours emballés. Ca a donc fait des crackers teriyaki au crabe et curry.

Hop hop, crabe + mayo (en pot, pas bien) + curry de Madras, sel et poivre. Un cracker, une cuillère à café de crabe, un cracker, hop dans un verre (ellipse) et le tour est joué. Ce n'était pas la plus sophistiquée des verrines mais ça a bien fait son office de bouche-trou !

Voilàààààààààà ! C'est tout pour l'apéritif du réveillon de Noël ! La suite ... bientôt !

Bientôt Nouvel An #2

S'il vous manque encore quelques idées pour votre réveillon de Nouvel An, voici ce que j'ai préparé comme apéritif pour celui de Noël.

Pour les enfants, il y avait simplement des olives, des apéricubes, des pruneaux au lard (je n'ai pas les photos de ces trois choses, vous ne m'en voudrez pas !) et des croissants aux petites saucisses.

Pour ces derniers, j'ai utilisé mon nouveau joujou Tupperware, le croissant party. Il n'est pas nécessaire, mais il aide bien. Vous déroulez votre pâte feuilletée sur le croissant party, vous passez (énergiquement) votre rouleau à pâtisserie dessus pour découper des triangles de pâte, vous déposez une petite saucisse (type zwan) sur le grand côté de chaque triangle, vous ajoutez un peu de moutarde (ou pas) et vous roulez du grand côté vers le petit. Vous placez vos petits croissants sur une feuille de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone sur la plaque du four, vous le "peignez" de lait ou de jaune d'oeuf et vous cuisez 15-20 minutes à 180°C. Cest marrant, ces croissants étaient donc plutôt prévus pour les enfants mais tout le monde en a mangé !

Pour les adultes, j'avais préparé 6 verrines/mises en bouche par personne. Je ne les ai pas toutes en photos (ça viendra peut-être si Papillo les trouve) alors, je vous montre ce que j'ai.

Tout d'abord, des crèmes brûlées au comté, qui n'avaient de brûlées que le nom parce que dans le rush, j'ai oublié de mettre "le mélange à brûler" avant de les repasser au four. C'est une recette Femmes d'Aujourd'hui.

Pour 12 mini-ramequins, il vous faut :

300gr de comté

20 cl de crème liquide

30 cl de lait

4 jaunes d'oeuf

noix de muscade

poivre

baies roses

Faites fondre le comté dans le mélange crème - lait. Otez du feu et laissez tiédir.

Préchauffez le four à 160°C.

Battez les jaunes puis incorporez-les dans le mélange au comté avec 1 ou 2 pincées de noix de muscade et le poivre. Mélangez intimement.

Versez dans les mini-ramequins, eux-mêmes placés dans un plat allant au four peu profond et rempli (tout est relatif) d'eau. Placez ce bain-marie au four pendant 1 heure .

Sortez du four, laissez tiédir et placez au four jusqu'au moment de servir.

Normalement, la recette originale préconisait de mettre un peu de beurre fondu, de mélanger du miel (2CS) avec le comté réservé (4 CS ; j'avais oublié d'en garder), de répartir ce mélange sur les crèmes et de les passer sous le grill.

Je les ai juste passées au four (avec les pruneaux et les croissants aux saucisses) et décorées de baies roses. Personne n'a porté plainte.

Il y avait aussi des cornets de brick à la crème au noix.

Je m'étais offerte à moi-même (chez Galetta) des cornets en métal depuis que cette recette m'était apparue au cours d'une de mes nuits d'insomnie pré-Noël. C'est assez simple à faire si vous ne vous obstinez pas comme moi (au début) à partir exactement de la pointe pour enrouler le cornet.

Vous coupez vos feuilles (rondes) de brick en 4, vous les tartinez de beurre fondu (des 2 côtés)

et vous les enroulez autour du cornet en métal. Vous les déposez sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone, avec la "soudure" vers le bas pour l'empêcher de s'ouvrir pendant la cuisson.

Et voilàààààààà ! Vous pouvez les préparer à l'avance (je les avais cuits la veille) et les garder dans une boîte en métal.

Pour la crème aux noix, mélangez 200gr de fromage aux noix (type rambol aux noix) avec un peu de crème liquide (à vous de voir la consistance désirée), placez dans une poche à douille (grande ouverture pour ne pas que les morceaux de noix coincent !) et réservez au frigo jusqu'au moment de servir.

Pour la présentation, j'avais disposé les cornets dans des verrines fines et hautes (c'est plus facile pour remplir les cornets aussi !), j'ai mis la crème aux noix et j'ai décoré d'un cerneau de noix entier.

J'avais préparé également des crêpes aux oignons nouveaux fourrées aux rillettes de saumon.

Les crêpes et les rillettes peuvent être préparées la veille et gardées au frais séparément.

J'avais trouvé la recette des crêpes sur le blog de Torchons et Serviettes mais j'ai changé la "farce". J'ai utilisé la recette de rillettes de saumon de Tupperware tirée du livret offert à l'achat d'une essence culinaire.

Allons-y !

On fait 4 grandes crêpes qu'on coupe en petits tronçons pour en faire des bouchées. Les quantités sont plutôt pour 6 ou 7 selon la taille de votre poêle. Et c'est mieux au cas où il y aurait des ratés ... ce qui a évidemment été le cas. Ben oui, ma 1ère crêpe n'est JAMAIS réussie !

Pour les crêpes, il vous faut :

2 oeuf

30 cl de lait

30 gr de beurre fondu

150 gr de farine

5 oignons nouveaux ciselés

sel et poivre

Facile : mélangez tout ensemble et cuisez vos crêpes dans un peu de beurre. Je sais, le beurre, paaaaas bien, mais vos crêpes seront bien plus belles !

Réservez-les au frais.

Pour les rillettes, il vous faut :

1 boite de saumon égoutté (200gr sans peau ni arêtes)

5 branches d'aneth

100 gr de saumon fumé

30 gr de beurre mou mais non fondu

100 ml de crème liquide

5 pressions d'essence culinaire de citron Tupperware (à défaut jus de citron)

Facile : mettez tous les ingrédients dans le Quick Chef Tupperware (à défaut dans un mixer) et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte avec quelques morceaux.

Réservez au frais.

Deux heures minimum avant de servir, tartinez vos crêpes d'une couche régulière de rillettes, roulez-les serrées et entourez-les séparement de film alimentaire. Placez-les au frigo jusqu'au moment de servir.

Sortez-les du frigo, coupez-les en tronçons et décorez-les d'oeufs de lompe et d'un morceau de citron. Je les ai présentés sur une cuillère apéro mais sur un plateau, c'est bien aussi, c'est compact, ça tient tout seul.

Voilààààààààà ! Si "on" trouve les autres photos, je vous parle du reste, sinon on passera à la suite du repas.

Brick pomme - raclette

C'est normal, c'est la crise, on essaie de ne pas gaspiller ! Il restait dans mon frigo 4 pov' tranches de fromage à raclette de la semaine dernière sur le déclin et une vieille pomme qui commençait à sentir dans mon plat à fruit.

Hop hop hop ! Un (enfin 2, faut bien nourrir l'Homme ...) chaussons en entrée ... Ca ressemble un peu à celui-là mais pas tout à fait ...

J'explique, accrochez-vous, c'est super compliqué ! Je ne mets même pas la liste des ingrédients, débrouillez-vous !

1) enlevez (ou pas) les croûtes de 4 tranches de fromage à raclette ;
2) nettoyez une pomme (dans mon cas : boskoop) et coupez-la en tranches ;
3) prenez 2 feuilles de brick ;
4) disposez une tranche de raclette, 1/2 pomme puis une tranche de raclette au centre de chaque feuille de brick ;
5) fermez les feuilles de brick. Je les ai pliées comme des paquets cadeau mais vous faites comme vous voulez ;
6) enduisez vos paquets de beurre fondu et mettez au four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

Voilàààààààààààà ! C'est prêt ! Il faut plus de temps pour écrire la recette que pour la préparer ! Bon appétit !

Chausson au fromage et pommes cuites

Journée frisquette et pluvieuse aujourd'hui ... Normalement, le soir, on soupe ("dîne") avec une tartine et un bol de potage. Mais ce soir, j'avais plutôt envie de quelque chose de chaud et revigorant. Alors, outre la soupe aux pois cassés que les enfants (petits et grand) m'avaient réclamé à corps et à cris, j'ai improvisé des chaussons.Bon, en fait avec les moyens du bord : ce qu'il y avait en réserve, c'est-à-dire un rouleau de pâte feuilletée, coupée à l'emporte-pièce "chausson" (private joke : "présent"), 2 pommes, coupées en morceaux et cuites 10 minutes dans du beurre et saupoudrées de sucre brun, et un morceau de Vieux Pané.On met le disque de pâte feuilletée dans le moule, on répartit le fromage et les pommes au milieu du cercle, un peu de poivre du moulin et un peu de beurre fondu sur les bords.

On ferme le moule en appuyant de toutes ses forces pour souder le tout et on passe au four préchauffé à 210° pendant 20 minutes (après avoir enduit au pinceau les chaussons du reste de beurre fondu). Voilàààààààà !

Faut croire que je n'avais pas donné le meilleur de moi-même pour "appuyer de toutes mes forces" parce que le fromage s'est échappé et a bien (trop ?) cuit sur le côté ! Somme toute, c'était un très bon chausson aux pommes ...

Salade fraîcheur

En cette fin de vacances toujours ensoleillée (mais quel hiver va-t-on avoir ... ?!!), je vous propose une petite salade légère et très parfumée pour accompagner les derniers barbecues. Accrochez-vous, ça va aller vite !


Il vous faut :

# 1 concombre,
# 3 tomates,
# 1 oignon rouge,
# 1 bouquet de coriandre,
# sel et poivre.

1) nettoyer le concombre, la coriandre et les tomates.
2) couper les tomates en quartiers et épépiner.
3) couper le concombre en cubes.
4) éplucher et couper l'oignon en petits morceaux grossiers.
5) détacher les feuilles de coriandre des tiges.
6) mélanger le tout et ajouter sel et poivre.
7) selon votre goût, vous pouvez préparer une légère vinaigrette mais ce n'est vraiment pas nécessaire.

Voilàààààààààààà ! Pas de quoi culpabiliser !

Tapas

Suite de mon repas catalan : l'apéritif (pas la boisson, hein, les amuse-bouches). Pour me remercier d'avoir partagé Fraaaaaaanck avec elle, mon amie Sandrine m'avait offert un livre sur les tapas. Et moi, pour la remercier de m'avoir offert le livre (entre autres ...), je l'ai invitée (et sa famille) à venir goûter lesdits tapas ... et le reste du repas ! On n'est pas des rats quand même !

Les voici donc (pour 4 personnes):

D'abord du fouet ! Primordial ! Le fouet (celui-là) a été acheté à la boucherie Paré à Fourques (66 - France) . C'est quoi du fouet ? Du saucisson sec, pardi ! Il le fabrique à plein de goûts différents mais le jour de mon départ, il n'y avait "que" noix, amandes-miel, nature et tomates séchées. Pendant mon séjour, j'y ai vu aussi chèvre, olives, roquefort et chorizo. Un délice !

Des olives aux anchois. Bon, d'accord, jusque là je ne me suis pas foulée. Mais bon, quand même des tapas sans olives ? Non hein !

Des lentilles au chorizo (en haut) déjà expliquées là et des asperges vertes grillées au jambon Serrano (en bas). (En fait, c'est au jambon italien parce que mon boucher n'avait pas de Serrano.)

Pour les asperges, préchauffez le four (200°C), graissez le fond d'un plat allant au four avec de l'huile d'olive, enveloppez chaque asperge (nettoyée) dans un morceau de tranche de jambon, répartissez les asperges dans le plat en une seule couche, badigeonnez-les d'huile d'olive et poivrez. Faites griller pendant 10 minutes. Elles doivent juste être tendres mais encore fermes pour être mangées avec les doigts.

Je les avais accompagnées d'aïoli : dans un bol, mélangez un jaune d'oeuf, 1càs de vinaigre de vin blanc, 2 gousses d'ail pressées, 7 càs d'huile d'olive, 3 càs d'huile de tournesol et sel et poivre. Battez pour obtenir une consistance lisse. En fait, sans aïoli, c'est bon aussi !

Il y avait aussi des tartelettes au crabe (dans les petits plats jaunes) et une tortilla aux épinards (les petits cubes éparpillés un peu partout).

Bien franchement, les tartelettes au crabe, je n'ai pas trop aimé mais je vous donne la recette quand même.

Préchauffez le four (190°C) puis préparez la garniture au crabe : faites revenir un petit oignon haché dans 1càs d'huile d'olive pendant 5 minutes, ajoutez une gousse d'ail pressée, laissez-la cuire 30 secondes puis ajoutez 1 verre de bouillon de légumes et sortez du feu lorsque tout le bouillon s'est évaporé.

Pendant ce temps, battez 1 oeuf avec 70 ml de lait. Ajoutez une petite boîte de chair de crabe (125gr net), 30 gr de parmesan râpé, 1 càs de persil haché, le mélange oignon/ail, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre et mélangez.

Déroulez un disque de pâte brisée et découpez des cercles de la taille de vos moules. Foncez-les puis répartissez le mélange au crabe. Faites cuire pendant environ 20-25 minutes.

J'avais acheté de l'aneth pour décorer mais j'ai oublié de l'utiliser.

Et finalement, la tortilla aux épinards. Normalement il faut une sauteuse qui va sur la cuisinière et au four aussi. Je n'en ai pas, j'ai donc fait plus de vaisselle !

Préchauffez le gril. Dans la sauteuse, faites chauffer 1 càs d'huile d'olive, ajoutez 2 échalotes hachées et 100 gr d'épinards hachés. Faites cuire 5 minutes en mélangeant fréquemment. Réduisez le feu, salez, poivrez et ajoutez 30 gr d'amandes en poudre. Battez 2 oeufs avec 1 càs de persil haché et 1 càs d'eau froide. Salez et poivrez. Versez dans la sauteuse et laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce que le dessous prenne. Versez dans un plat allant au four (dessus au dessus), saupoudrez de 40 gr de parmesan râpé et passez sous le grill 3 mintes. Coupez en cubes.

Voilààààààààààààààààààà ! Comme je l'ai dit, tartelette au crabe, bof. Les olives aux anchois, bof, mais ça doit être parce que je n'aime pas trop les anchois. Les lentilles au chorizo, j'aime beaucoup, c'est devenu un plat "de tous les jours". La tortilla était goûtue mais bon, ce n'est jamais qu'une omelette, on ne va pas se leurrer. J'ai vraiment bien aimé les asperges, je crois qu'elle seront de retour prochainement, au plus tard à Noël, désolé, chéri. Mais ce que j'aime par dessus tout, c'est le fouet ! Mais y en a plus ! Ouinnnnnnnnn ! Faut attendre les prochaines vacances ! Ouinnnnnnnnnnnnnnn !

Assiette de verrines

Suite du repas de Fête des pères : en apéritif, j'avais proposé un assortiment de verrines, mon papa adorant çà !



Il y en avait 5 sortes :
- foie gras et sa confiture d'oignons sur tapis de toast,
- lentilles au chorizo,
- rillettes de maquereaux et biscuits poissons

- melon au jambon et

- chausson tikka massala (on ne le voit pas bien sur la photo, derrière à droite).

Alors, en détails, ça donne (les quantités sont pour 4 personnes) :

Foie gras et sa confiture d'oignons sur tapis de toast (en haut à gauche)

Rien de plus simple : toastez 2 tranches de pain blanc et coupez les en petits cubes. Coupez 2 tranches de foie gras en cubes également. Dans un petit verre, répartissez les toasts, le foie gras et déposez une càc de confiture d'oignons. Réservez au frais.

Lentilles au chorizo (en bas à gauche)

Mettez une poignée de lentilles dans une casserole, couvrez d'eau et faites cuire 20 minutes. Quand les lentilles sont cuites, dans une autre casserole, versez une càs d'huile d'olive, ajoutez une échalote émincée et 10 cm de chorizo coupé en dés (c'est parce que ça doit entrer dans un petit plat pour la présentation, sinon en rondelles, c'est bien aussi ! Je vous en reparle bientôt ...). Quand le chorizo a bien rendu sa graisse, ajoutez les lentilles et mélangez. Voilààààà, yapluka répartir dans de petits plats (allant au four pour pouvoir réchauffer). Merci à Nathalie pour cette recette.

Rillettes de maquereaux et biscuits poissons (en bas au milieu)

Mélangez une boîte de filets de maquereaux (à l'huile si je me souviens bien) avec 1 grosse càs de fromage frais, 1 càc de moutarde, de la ciboulette ciselée, du sel et du poivre. Répartissez dans de petits plats et disposez autour des biscuits apéritifs en forme de poisson. Voilàààààààà !

Melon au jambon (en bas à droite)

Bon, ben là bateau de chez bateau, prenez du melon, prenez du jambon, coupez en morceaux et répartissez dans de jolis petits verres, voilààààààààà c'est fait ! Mais c'est comme Unc... Be.., c'est toujours un succès !

Chaussons Tikka massala (en haut à droite en partie caché derrière le melon !)

Là, c'est un peu de l'improvisation pour utiliser un fond de bocal de sauce Tikka Massala . J'ai cuit un peu de riz (euh combien ? ... un peu !) et j'ai ajouté le reste de sauce. J'ai coupé des cercles de pâtes feuilletées avec cet appareil, j'ai déposé un peu du mélange riz/sauce, j'ai refermé la pâte grâce au-dit appareil, j'ai mis les chaussons ainsi formés 15 minutes au four préchauffé à 180°C et voilààààààààààà !

Voilàààààààààààà ! Après on n'avait plus faim ... mais on a mangé quand même ce qu'il y avait après (à savoir ça, ça et d'autres choses sont je n'ai pas encore eu le temps de parler !).