Rainbow cake

Ouhlala ! Dur dur !

Quel week-end ! Ma grande poupée a eu 10 ans mardi passé ! M'enfin ! Non ? Déjà ? Eh oui !

Elle m'avait demandé d'organiser ce samedi la fête avec ses copains, "avec des Jeux olympiques ou Koh-Lanta ou un truc comme ça" !  Pfff ! Ok ! Mais de cela, je vous en parle bientôt ainsi que des fêtes précédentes qui sont toujours dans mon ordinateur ...

Aujourd'hui, parlons du gâteau ! 

Le rainbow cake, vous connaissez ? Je l'ai découvert sur Pinterest ... et je me suis lancée, comme d'hab', sans me renseigner, tête baissée !

Alors, oui j'en suis contente mais oui aussi, il aurait pu être visuellement plus réussi. J'explique ! Je suis partie de ma base de 4/4 habituelle que j'ai divisée en 6 portions égales, que j'ai colorées séparément aux couleurs de l'arc-en-ciel (rainbow en english), cuisson 180°C 1/4 d'heure, puis glaçage mascarpone-sucre-sucre vanillé et saupoudrage de billes multicolores. 

Si j'avais pris le temps de réfléchir et d'aller picorer sur internet, j'aurais pensé que mon 4/4 allait gonfler et donner des pâtes irrégulières ! Alors que si j'avais suivi cette recette avec des génoises, j'aurais eu des gâteaux complètement plats ! C'eut été plus joli ! Mais bon, on ne se refait pas !

La recette : 

C'est un 4/4 basique amélioré : 

Ingrédients :

7 œufs

500 gr de sucre

5 sachets de sucre vanillé

400 gr de farine

100 gr de fécule de maïs

1 sachet de baking powder

500 gr de beurre

colorants rouge, orange, jaune, vert, bleu, violet (Wilton)

et pour le glaçage

1,750 kg de mascarpone

2 CS de crème 

6 CS de sucre

5 sachets de sucre vanillé

non-pareilles

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C. 

Faire fondre le beurre.

Dans un grand bol à mélange, battre les œufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la fécule et le baking powder.

Ajouter ce mélange aux œufs/sucres et battre pour tout incorporer.

Ajouter le beurre et bien mélanger.

Séparer la pâte en 6 portions égales d'environ 300 gr.

Ajouter dans chaque portion un colorant différent et bien mélanger pour obtenir une couleur uniforme et soutenue.

Cuire chaque pâte dans un moule rond d'environ 20 cm pendant 12 - 15 minutes selon le four.

Démouler et laisser refroidir.

Mélanger tous les ingrédients du glaçage à la fourchette (surtout pas au batteur, votre crème deviendrait trop liquide).

Placer le cake rouge le plat de présentation, le napper de crème en une couche régulière (ou comme moi pour combler les trous ...), placer le cake orange juste au dessus du rouge, crème, cake jaune, crème, cake vert, crème, cake bleu, crème et cake violet !

Recouvrer l'ensemble de crème en une couche lisse. Si vous faites un 4/4 comme moi, vous risquez d'avoir des miettes qui se détachent des cakes et qui se mélangent à la crème ... C'est moche ! Alors la solution que j'ai trouvée, c'est de tartiner une fine couche de crème puis de placer le gâteau au frigo pendant 1/2 heure puis de finir le "tartinage" avec la crème restante. C'est mieux !

Puis saupoudrez de non-pareilles. Mais pas trop longtemps à l'avance sinon la couleur de billes fusent sur la crème. c'est joli aussi mais c'est différent, à vous de voir !

Voilàààààààààààààà !

Brownies sans lactose et sans gluten

Ce week-end, j'ai testé le mélange Schär Chco Cake Mix, préparé en version brownie. On le trouve en magasin bio et diététique, en Belgique

J'ai suivi les conseils d’utilisation de la boîte, j'ai juste troqué les produits laitiers par leurs équivalents sans lactose et j'ai ajouté des noix de pécans. Ah oui et un sachet de sucre vanillé, comme dans toutes les pâtisseries, biscuits et autres douceurs que je prépare ...

Comme je n'ai pas de réel moule à brownies - je répète, Père Noël, je n'ai pas de moule à brownies - j'ai utilisé deux petits moules carrés de set de pâtisserie pour enfants qui font environ 15 cm de côté.

photo pourrie prise à la va-vite !

 Ingrédients :

1 sachet (380gr) de Choco Cake Mix de Schär

200 gr de beurre sans lactose ramolli
100 ml de lait sans lactose
2 œufs
1 tasse de noix de pécan concassées
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffer le four à 175°C.

Mélanger le sachet de Choco Cake Mix avec tous les autres ingrédients.

Répartir dans un moule rectangulaire (ou deux petits carrés comme moi) tapissé de papier cuisson.

Cuire pendant 20 minutes.

Démouler et laisser refroidir.

Couper en carrés d'environ 5 cm de côté.

Miammmmm !


Les enfants ont goûté et n'ont pas senti de différence avec un "vrai" brownie ! Yesssssss !

Cookies sans lactose

Ben v'là aut' chose !

Louise a été diagnostiquée "intolérante au lactose". Alors, même si je trouve ça moins contraignant que l'intolérance aux oeufs ou au gluten, ça a demandé des adaptations.

Cette pauvrette étant aussi difficile que son père, ce n'est pas gagné d'avance ! Même pour les collations, il y a beaucoup de "j'aime pas" ! 

J'ai donc dû lui faire des cookies maison pour ne pas qu'elle meure de faim !

Cookies sans lactose

  

      Ingrédients (pour 25 cookies.)

110 gr de beurre sans lactose

140 gr de sucre de canne roux

2 sachets de sucre vanillé

1 oeuf

110 gr de farine

1/2 sachet de baking powder

60 gr de pépites de chocolat

 Celles-ci de chez Lidl sont sans lactose

100 gr de flocons d'avoine

75 gr de noix de pécan broyées

      Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre.

Mélanger le beurre fondu avec le sucre roux et le sucre vanillé.

Ajouter l'oeuf et battre.

Ajouter la farine et le baking powder et battre.

Ajouter les pépites de chocolat, les flocons d'avoine et les noix de pécan et mélanger.

Répartir des tas d'environ 1 cuillère à soupe de pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien.

Cuire pendant environ 10 minutes.

Ils étaient bien bons !

Pour la version imprimable de cette recette, cliquez ici 

Cupcakes fraises

Le 19 octobre, comme vous le savez, c'était l'anniversaire de Noah.  

Pour l'occasion, il avait choisi des cupcakes. Je me suis donc exécutée ! 

Au moment de préparer la pâte à 4/4, pas de beurre ! Étrange, étrange, j’étais sûre d'en avoir acheté pourtant ! 

On ne se laisse pas démonter pour autant et on demande une solution à son copain Google ("par quoi remplacer le beurre dans une recette") qui me dirige ici . J'ai donc le choix entre compote de pommes, huile d'olive peu fruitée et purée d'amandes. Hin hin hin ! Je n'ai aucun des trois !

Mais j'ai des compotines pommes/fraises des enfants ! Ça fera l'affaire !

J'ai donc transformé ma traditionnelle recette de quatre-quart en remplaçant le beurre par une quantité équivalente de compote pommes-fraises. 

Je dois bien vous avouer que j'étais un peu sceptique mais au final, c'était très bon !

J'ai fait cuire la pâte dans des caissettes "foot" dans mon moule à muffin, puis j'ai décoré les muffins avec un mélange de philadelphia, de sucre et d'arôme de cuberdon, le tout surmonté d'un bonbon "fraise". 

Et voilàààààààààà ! Ils ne se sont pas vu mourir, sauf peut-être le dernier qui a été dévoré par les chatons pendant qu'on avait le dos tourné ! Sales bêtes ;-) !

Rem : le beurre a été retrouvé à sa place dans le frigo ... Faut croire que j'avais inconsciemment envie d'innover !

Pain Cocotte

Alors non il ne s'agit pas d'un pain aux œufs mais bien d'un pain cuit dans une ... cocotte !

C'est une recette du Modes & Travaux de ce mois d’octobre (en ce moment dans les kiosques et librairies), je ne vous donne donc pas la recette (pas tout de suite ...), il faut acheter le magazine. Ce n'est pas un achat inutile, il y a plein de trucs sympas dedans ce mois-ci.

Mais bon, en somme , c'est un pain normal, la différence est la cuisson dans une cocotte (tapissée de papier cuisson). J'ai fait ma pâte à pain à la machine (à pain, hein) puis je l'ai placé dans une cocotte, avec son couvercle et hop, 1h au four à 250°C.

Il est magnifique !

Petit goûter ultra rapide

Et quand je vous dis ultra rapide, je veux dire ULTRA rapide !

Moins de 5 minutes, cuisson comprise ! Dingue !

Je vais bien vous avouer que je ne suis pas fan de la cuisson au micro-ondes (paaaaaas bieeeeen !) ... Mais je suppose que je ne vais pas faire cette recette tous les jours ! Quoique ...

Il s'agit d'un MugCake. Un quoi ? Un MugCake !

C'est-à-dire un cake dans un mug (une tasse haute quoi !).

La recette originale qui m'a inspirée est ici. Mais je n'avais pas envie de beurre de cacahuètes alors j'ai un peu modifié la recette. Qui a dit comme d'habitude ?

C'est une recette rapide donc, destinée à une personne (mais rien ne vous empêche de doubler les quantités et d'utiliser deux mugs ...), lorsque vous avez un petit creux ou que vous avez envie d'une petite douceur.

Chocolate MugCake

Ingrédients (pour 1 personne)

35 gr de beurre

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

15 gr de sucre brun

35 gr de farine

1 cs de poudre de cacao

1 gr de baking powder

1 pincée de sel

Préparation

Faire fondre le beurre

Mélanger dans un bol l’œuf, le sucre, le sucre vanillé.

Dans le mug qui va servir de "plat", mélanger la farine, le baking powder, le sel et le cacao.

Ajouter le mélange œuf/sucre, mélanger puis ajouter le beurre et mélanger à nouveau.

Placer au Micro-ondes et cuire 2 minutes à 700W. 

Alors les micro-ondes, vous le savez, ils sont capricieux ! Vous connaissez le vôtre (ou pas) : il faut tester. Dans le cas présent, j'ai commencé par 2 minutes. Puis j'ai voulu la jouer wild, je me suis dit "il a l'air coulant, je vais allonger de 30 secondes". Je n'aurais pas dû ! En plus, j'adore quand le cœur des gâteaux est encore un peu cru ! Pffff quelle quiche ! Je vais devoir recommencer !!! Zut alors !

Pour la version imprimable de cette recette, cliquez ici !

Trucs et Astuces #5

Mais que faire avec une vieille banane toute moche et toute « moute » comme dirait Noah ?

« Trop fastoche ! » comme dirait Louise !

Un milk shake minute !

Et avec des produits qu'en principe vous avez toujours chez vous.

Il vous faut, outre votre vilaine banane, 1 verre de lait et 1 cs de glace vanille. Vous aurez un verre pour une personne.

Ah oui, il vous faut quand même un blender ou, si vous n'en avez pas, un mix-soupe.

Vous coupez la banane en morceaux, vous ajoutez le lait et la glace vanille et mixez le tout.

Servez ! Et si vous avez une jolie paille, c'est juste parfait !

Cookies avoine chocolat

Une petite recette sucrée pour changer.

Je l'ai trouvée dans le Mode & Travaux (avril 2013), je l'ai juste modifiée un petit peu.

Et c'était très bon !

Les miens étaient quasiment bios. Je dis quasiment parce que seuls la vanille, le chocolat et le baking ne l'étaient pas !

Cookies avoine chocolat.

      Ingrédients (pour 50 cookies)

215 gr de farine

250 gr de beurre

285 gr de sucre de canne blond

2 oeufs moyens

1 cc de vanille liquide

300 gr de flocons d'avoine

130 gr de pépites de chocolat

1 sachet de baking

       Préparation

Préchauffer le four à 180°C

Battre le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter les oeufs et la vanille et continuer à mélanger.

Ajouter la farine et le baking, mélanger toujours, puis le chocolat et les flocons d'avoine et mélanger.

Déposer des cuillères à soupe de pâte pour former des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Les espacer parce qu'ils vont s'étendre.

Cuire pendant 15 minutes (selon le four).

Sortir et laisser refroidir, si vous y arrivez !

Cette quantité de pâte est assez conséquente, je l'avoue ! Mais c'est fait exprès ! Vous en cuisez une partie et avec le reste, vous faites des petits tas sur du papier sulfurisé placé sur un plateau qui entre au congélateur, et vous placer le tout au congélateur jusqu'au lendemain.

Le lendemain, vous décollez les petits tas, vous les mettez dans un sac congélation ou dans une boîte qui convient pour le congél et hop, on y retourne.

Et quand une petite envie de délicieux cookies vous démange, y a plus qu'à sortir le nombre de tas correspondant à votre faim. Hop au four et le tour est joué !

Et si vous n'avez pas de congélateur, divisez les quantités par 2. 

Pour la version imprimable des cookies, cliquez ici !

Tartines de fraises

Vous savez quoi ? On est en mai ! Le scoop !

Et vous savez ce qu'on peut manger en mai, qui est de saison et plein de goût et pas plein d'eau comme ses copines d'Espagne ?

Des fraises ! De Wépion c'est encore mieux !

Alors, j'ai une recette à-la-rien-à-voir mais qui est tellement bonne que ce serait criminel de ne pas la partager !

Vous prenez des fraises, vous les nettoyez et les coupez en morceaux dans une assiette (creuse si possible), vous ajoutez un peu de sucre impalpable (ou pas) et vous écrasez en purée.

Vous prenez une tartine,

vous la pressez sur la purée de fraises pour qu'elle s'humidifie bien,

puis vous répartissez la purée sur la tartine.

ouais, vu comme ça, on dirait une scène de Grey's Anatomy !

Et vous mangez ! C'est trop bon !

Anniversaire de Louise #1

Je suis là ! Mais je bosse, bosse, bosse et quand vient le soir, je suis crevée et je n'ai pas le courage de venir papoter ici !

Mais bon, l'anniversaire de Louise est passé depuis plus de 2 semaines et si j'attends encore, elle aura un an de plus et je n'aurai toujours rien raconté ! (D'ailleurs, je me rends compte que j'ai complétement oublié celui de Noah ! Pas de le fêter, hein ! Mais de vous en parler ... ce sera pour plus tard !).

Je vais vous montrer le gâteau que j'avais réalisé pour l'école. C'est Louise qui a choisi, je précise !

C'est un simple 4/4 bicolore aromatisé moitié vanille/moitié arôme de cuberdon que j'avais déjà utilisé ici.

Je l'ai décoré avec des bonbons comme vous pouvez le voir ! Ma fille était enchantée et ses copains aussi ! Ils sont venus me dire que mon gâteau était super bon et tout et tout ! J'adore ces gosses ! N'empêche, je me suis demandé si ce n'était pas l'instit' qui leur avait dit de le faire mais il semblerait que non ... Que des enfants sincères ...

Bref, la recette :

Ingrédients (pour 20 petites portions) :

6 oeufs
farine
fécule de maïs
sucre
beurre
arôme de vanille
colorant jaune
arôme de cuberdon
colorant rouge ou rose
bonbons pour la déco
Sucre impalpable

Le principe du 4/4, c'est que vous pesez vos œufs (avec la coquille) et vous prenez le même poids de sucre et de beurre Attention : Pour la farine et la fécule, c'est leur total qui doit être égal au poids des œufs. Je fais moitié/moitié.

Hop, on mélange tout cela, on sépare en deux et on ajoute dans une part l'arôme de vanille et le colorant jaune et dans l'autre l'arôme de cuberdon et le colorant rouge (Vahiné : en en mettant peu, ça donne du rose : so Girly !).

Préparez le glaçage : mélangez le sucre impalpable avec quelques gouttes d'arôme de cuberdon et d'eau. Tartinez-en le gâteau et répartissez les bonbons dessus assez rapidement sinon le glaçage sera pris et les bonbons ne tiendront pas.

Et voilààààààààààààààà !

Je n'ai pas de photos de l'intérieur marbré parce qu'il a été mangé sans moi mais il n'en est pas resté une miette ! Je suppose que c'est bon signe !

Muffins chocolat-amandes

Je suis un petit peu overbookée pour le moment, entre mes séances forcées de sport, les enfants à conduire/rechercher, les lapins pas malins (je vous en parle bientôt), les grands-mères en mal de petits-enfants et une maison qui ressemble de plus en plus à une succursale de l'armée du salut ! Mais bon, j'ai quand même eu le temps hier de faire quelques muffins pour le goûter.

Muffins chocolat-amandes

Ingrédients pour une 20aine de muffins.

250 gr de beurre salé fondu
250 gr de farine
150 gr de maïzena+
2 sachet de sucre vanillé
1 sachet de baking powder
3 cs de cacao
5 oeufs
100 gr de cassonade brune
150 gr de sucre semoule
 5 cs d'amandes effilées

Mélangez tous les sucres avec les oeufs et battez (aïe !). Ajoutez la farine, la maïzena, le baking et le cacao et rebattez (re-aïe !). Ajoutez le beurre fondu et battez à nouveau (...) puis les amandes effilées et mélangez pour bien incorporer le tout.

Versez dans des moules à muffins et cuire 20 minutes à four préchauffé à 180° (chaleur tournante).

Les enfants ont beaucoup aimé. Je dirais qu'avec un peu de crème fraîche ou autre glaçage par dessus, ce serait encore meilleur.

Voilààààààààààà ! C'est tout ... pour le moment !

Glagla glaçons

Une non-recette du mercredi ! Des glaçons aux fraises pour les enfants (petits et grands).

J'ai utilisé des bacs à laçons "bâtons" que j'avais acheté chez Gifi en France et des briques de jus de fruits : fraises ici. (J'ai aussi utilisé abricots et pommes).

Hop on verse dans les bacs à glaçons, on place quelque heures au congélateur et on obtient des petits plaisirs pour les zenfants pour les chauds jours d'été.

Bon, d'accord, là il pleut ! Mais ça ne va pas durer ! Si ? Noooooooooooooon !

Muffins goût fraise

Cet après-midi, ma grande s'ennuyait pendant que son frère dormait. Évidemment, "Mamaaaaaan ! On fait des gâteaaaaaaaaaaauuux ? Avec des couleurs dessuuuuuuuuuuuuuus ?"

On a fait des muffins/cupcakes goût fraise.

Celui-ci, c'est celui que Louise a fait tout exprès pour moi, avec une fleur (si, si) en petites billes.

Ma version perso (pas les couleurs mélangées ! 

Ça vous étonne si je vous dit que j'ai trié les billes 

à la main une à une pour n'avoir que des blanches ?)

Ingrédients (pour 25 petits muffins) :

140 gr de beurre fondu

200 gr de sucre

150 gr de mascarpone

3 oeufs

150 gr de farine

60 gr de fécule

1 sachet de baking

1 cc d'arôme de fraise

Préparation 

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le beurre fondu et le sucre.

Ajoutez le mascarpone et battez.

Puis incorporez les oeufs.

Mélangez la farine, la fécule et le baking puis ajoutez-les au mélange précédent.

Et ajoutez l'arôme de fraise.

Versez dans un moule à muffins préalablement graissé ou recouvert de caissettes en papier et cuisez 16 minutes.

Pour la déco : mélangez 3 gouttes de colorant alimentaire rouge avec 1 cc d'eau et du sucre impalpable (hum, euh 150 - 200 gr ?) et enduisez-en les muffins. Saupoudrez de sans-pareils . C'est Louise qui s'est donc chargée de cette opération.

 

Miam !

Muffin aux Agrumes

Un petit goûter léger mais néanmoins réconfortant pour un mercredi enneigé ! 

Des muffins aux agrumes ! 

Ingrédients (pour 21 muffins) : 

125 gr de beurre

200 gr de sucre

4 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

100 gr de farine

100gr de fécule de maïs

10 gouttes d'esence culinaire Tupperware citron

10 gouttes d'essence culinaire Tupperware orange

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Coupez le beurre en morceaux et mélangez avec le sucre.

Ajoutez les oeufs un à un.

Ajoutez la farine, la  fécule et la levure. Mélangez bien.

Ajoutez les essences culinaires. Mélangez à nouveau.

Versez dans des caissettes à muffins.

Cuisez pendant 15 minutes.

Voilààààààààà !

J'ai fait quelques cupcakes, avec un glaçage citronné

mais les enfants ont préféré les muffins"natures". 

Néanmoins, si vous voulez les décorer, mélangez du sucre impalpable avec qq gouttes d'eau, 2 gouttes d'essence culinaire citron et 1 gouttes de colorant jaune. 

Vous pouvez aussi en faire un grand cake. Faites alors cuire 40 minutes.

Pour les adeptes de Weight Watchers, ça fait 74 points pour les 21 muffins (et donc 3,5 points par muffin (sans glaçage). Ce n'est pas de trop pour un peu de douceurs !

Petits sucrés

Aujourd'hui, une recette qui n'en est pas une mais qui fait bien son office de petit encas. 

Sur la même idée que ceci, j'ai fait ces petits roulés sucrés pour compléter les gâteaux d'anniversaire de Louise. 

Déroulez deux pâtes feuilletées.

Sur la première, étalez un mélange de 100 gr de cassonade et 50 gr de sucre de canne et sur l'autre 200gr de chocolat praliné préalablement fondu.

Roulez, entourez de film étirable et placez au congélateur 1/4h.

Sortez du congélateur, coupez en fines tranches et placez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. 

Badigeonnez d'un mélange 1oeuf/1 CS de lait et passez au four préchauffez à 180°C (chaleur tournante) pendant 15-20 minutes.

Et puis, je vous avais montré cette photo 

 

alors je l'explique aussi, même si ça va être encore plus rapide que la précédente !

Achetez un sachet de pâte à cake nature toute faite (j'aime beaucoup la Car****ur sans vouloir faire de pub), coupez des poires en petits dés. Versez la pâte dans des caissettes dans des moules à muffin, parsemez de dés de poires, enfournez pendant environ 1/2h et voilàààààààààà ! C'est prêt ! Misère, il m'a fallu plus de temps pour l'écrire que pour les faire !

Charlotte vanille - framboises

Vous l'attendiez avec impatience (si, si je le sais !), voici la recette DU gâteau d'anniversaire de Louise, la charlotte vanille-framboises.

Je suis partie de cette recette-là  et je l'ai un peu modifiée parce que des fraises en cette saison, c'est pas bon. Vous allez me dire que les framboises non plus, ça ne pousse pas en hiver, mais surgelées, elles sont honnêtes.

Franchement, je suis plutôt fière d'avoir réalisé ce gâteau. Visuellement, il est plutôt réussi (je trouve, mais ça n'engage que moi ...) et gustativement (?), aussi (c'est ce que tout le monde a dit, à moins que ce ne soit qu'une bande d'hypocrites mais non, je ne le crois pas !).

En même temps, une fois que je vous aurai donné la recette et que vous l'aurez essayée, vous me direz qu'il n'y a pas de quoi être fière parce que franchement, c'est super facile (trop fastoche comme dirait ma grande). Le plus difficile, je trouve, a été de faire tenir les boudoirs en place. Si quelqu'un a un truc ou une astuce ou les deux, j'en veux bien !

Ingrédients : 

1 gros paquet de boudoirs

de la gelée de framboises (3CS ?)

pour le bavarois à la vanille :

• 25 cl de lait
• 1 gousse de vanille
• 3 jaunes d'oeufs
• 75 g de sucre semoule
• 2 feuilles de gélatine
• 225 g de crème fraîche liquide

pour le bavarois aux framboises : 

• 6 feuilles de gélatine
• 600 g de framboises surgelées
• 250 g de sucre glace
• 800 g de crème fraîche liquide

Préparation :  

1. Préparez le bavarois vanille: faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
2. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. 
3. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
4. Retirez la gousse puis versez le lait sur la préparation aux œufs en mélangeant vigoureusement. Reversez dans une casserole à fond épais et faites cuire en mélangeant sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.
5. Essorez la gélatine et mélangez-la à la crème. Laissez refroidir. 
6. Fouettez la crème fraîche et incorporez-la. Réservez au frigo.
7. Garnissez un moule à charnière (beurré) de boudoirs : placez les boudoirs verticalement le long du cercle et bloquez-les avec d'autres boudoirs posés horizontalement dans le fond du moule et versez-y la préparation. Mettez au congélateur, 1 h.
8. Préparez le bavarois aux framboises: faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faites dégeler légèrement les framboises au micro-ondes. 
9. Dans un bol, mélangez les  framboises et le sucre. Faites tiédir ce mélange. Incorporez-y au fouet la gélatine essorée. Réservez au frais.
10. Battez la crème fraîche bien froide et incorporez-la délicatement à la préparation aux framboises refroidie. Réservez au frigo.
11. Sur la couche à la vanille, versez la couche aux framboises. Réservez au congélateur, 4 h minimum.
12. Démoulez la charlotte. Garnissez de gelée de framboises et de framboises fraîches. Je n'en ai pas trouvé et les surgelées ne se tiennent plus une fois dégelées alors j'ai utilisé des roses en massepain (toutes faites, chez Bruyère). Pour être sûre que les boudoirs ne se détachent pas, j'avais noué un ruban tout autour.

J'ai sorti la charlotte environ deux heures avant de la servir. Elle n'était pas tout à fait dégelée, encore un peu dure mais elle redevenait mousse en bouche, directement, à la différence d'une glace. Elle était d'ailleurs meilleure comme ça que complètement dégelée (enfin je trouve).

Je n'ai évidemment pas eu le temps de prendre de photos "de l'intérieur" mais avec les quantités susmentionnées, ça donne environ 1/3 de vanille, 2/3 de framboises.

Voilàààààààààà ! Vu que j'ai perdu la feuille sur laquelle j'avais écrit mes "ajustements" par rapport à la recette originale et que je viens de vous restituer tout de mémoire, il se peut que les quantités ne soient pas tout à fait exactes (en même temps, ce n'est pas à un gramme près, si ?). Dès que (Si) je la retrouve, je viens vérifier ...

Gâteau aux deux chocolats, petits beurres et meringues

Pour commencer la saga des gâteaux d'anniversaire de Louise, je vous en propose un bien moche mais tellement bon !

Il est, semble-t-il, issu du livre de Trish Deseine "Je veux du chocolat". Je n'ai pas (encore) ce livre mais j'ai trouvé la recette sur de nombreux blogs. J'ai choisi cette version et je l'ai un peu modifiée (sans blague !).

J'avais envie d'en faire un bicolore : la version originale est au chocolat noir, je l'ai fait au chocolat au lait et au chocolat blanc. Il est moche parce que je n'ai pas eu (pris) le temps de lisser la couche au chocolat blanc, il est donc plein de trous. Et je ne sais pas vous montrer une photo de "l'intérieur", il a été englouti trop vite, si ça peut vous rassurer sur son goût !

Ingrédients :

Couche au chocolat au lait :

3/4 de paquet de petits beurres

40 gr de meringues

2 œufs légèrement battus

40 gr de cacao non sucré

150 gr de sucre

120 gr de chocolat au lait

250 gr de beurre salé

Couche au chocolat blanc

1/2 paquet de petits beurres

30 gr de meringues

1 oeuf

1 cc de vanille liquide

80 gr de sucre

100 gr de chocolat blanc

200 gr de beurre

Préparation :

Couche au chocolat au lait :

1) Ecrasez les petits beurres et les meringue en morceaux

2) Mélangez les oeufs, le sucre et le cacao

3) Faites fondre le chocolat et le beurre

4) Ajoutez les petits beurres et les meringues au mélange au chocolat

5) Puis ajoutez le mélange aux oeufs

6) Versez la préparation dans un moule à cake et laissez prendre 1h au frigo.

Couche au chocolat blanc :

1) Écrasez les petits beurres et les meringue en morceaux

2) Mélangez l'œuf, le sucre et la vanille liquide

3) Faites fondre le chocolat et le beurre

4) Ajoutez les petits beurres et les meringues au mélange au chocolat

5) Puis ajoutez le mélange aux oeufs

6) Versez la préparation dans le moule à cake et laissez prendre minimum 1h au frigo

Démoulez au moment de servir, saupoudrez de sucre impalpable et coupez en tranches.

Miam ! Faut que j'en refasse !

Galette des Rois

Eh ben oui, qui dit 6 janvier, dit Epiphanie. Et qui dit Epiphanie, dit galette des rois. Régime ou pas, il FAUT s'y coller !

Je vous donne ma recette, largement (très) inspirée de celle de la Marmite à M'Alice.

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées pur beurre
155 gr d'amandes en poudre
50 gr de sucre de canne
90 gr de sucre blanc
2 oeufs
75 gr de beurre ramolli
3 CS de lait
1 cc d'extrait d'amande amère
2 CS d'amandes effilées
1 jaune d'oeuf pour dorer
1 fève

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients sauf les pâtes feuilletées, le jaune d'oeuf et la fève ! Etalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte, répatissez la préparation aux amandes, cachez la fève et recouvrez de la deuxième pâte. Humidifiez le tour des pâtes et appuyez bien fort pour bien les coller. Décorez puis badigeonnez de jaune d'oeuf. Cuisez 30-40 minutes à 180°C (chaleur tournante). Laissez refroidir et dégustez !

Voilààààààààààà ! Bon, en fait, on ne l'a pas encore goûtée alors, si ça tombe, elle est immangeable ! Vu l'odeur, ce serait étonnant mais on ne sait jamais. Je reviens vous dire quoi dès que le roi ou la reine est désigné !

Edit de 21h : alors alors, elle n'était pas mauvaise ... je ne dirais pas qu'elle était excellente, mais elle se laissait manger. Je pense que l'année prochaine, je lui ajouterai une couche de confiture d'abricot. On verra !

Petit goûter entre nous #1

Un petit gâteau au chocolat et amandes pour goûter sympatique, assez rapide à préparer (pas à cuire !) et vraiment délicieux.

Ingrédients :

225 gr de beurre fondu

175 gr de sucre brun

50 gr de sucre blanc
2 sachets de sucre vanillé
4 oeufs
200 gr de chocolat au lait râpé
175 gr d'amandes en poudre
30 gr de farine
25 gr de fécule de maïs
5 gr de baking powder

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).


Mélangez le beurre fondu et les sucres jusqu'à ce que ça blanchisse.

Ajoutez les oeufs battus puis le chocolat et les amandes.

Mélangez la farine, la fécule et le baking puis ajoutez au mélange précédent.

Graissez une moule à gâteau et versez la préparation au chocolat et aux amandes.

Cuisez 45 minutes. Surveillez. Si la croûte brunit trop vite, couvrez avec une feuille d'alu. Vérifiez la cuisson avec une pique à brochettes. Le gâteau est cuit directement quand la pâte ne colle plus à la pique. Ne pas laissez plus longtemps, il est meilleur "cuit mais presque pas tout à fait cuit" !.

Démoulez et dégustez ! Voilàààààààààààà ! On l'a mangé "nature" mais il doit être pas mal non plus avec une boule de glace vanille ou un peu de crème anglaise ...

PS : je me suis inspirée de la recette du gâteau au chocolat et aux amandes de ce livre-ci.

Brioche : essai #1

Chez Nad de Quand Nad cuisine, j'ai trouvé une recette aaaaaaaappétissante ! Une recette de brioche !

(Petite parenthèse : C'est marrant, les différences culturelles, même entre pays voisins, mais il semblerait que la brioche soit vraiment très populaire en France, alors qu'ici en Belgique, elle ne l'est pas vraiment (ou alors, c'est juste à Namur ...). )

Je me suis donc décidée à tester cette recette, mais à ma façon, puisque je n'ai pas de thermomix (message pour Noël : je répète : je n'ai pas de thermomix, Oooooooooooooh, pauvre de moi ...).

La voici, la voilà :

Ingrédients :

* 80 gr de sucre impalpable

* 1cs d'eau de fleur d'oranger

* 90 gr de lait

* 2 oeufs

* 1 sachet de levure sèche

* 335 gr de farine

* 60 gr de beurre fondu

* 1 pincée de sel

Mettez tout cela dans l'ordre dans votre machine à pain et lancer (pas trop loin - ha ha ha humour de blonde) le programme "pâte".

Sortez le pâton et tressez-le.

(Nouvelle parenthèse : Alors, pour la tresse, si quelqu'un a des trucs, astuces ou ficelles, j'en veux bien. Parce que je me suis un tout petit peu battue avec ma brioche. J'ai gagné, mais il s'en est fallu de peu. Mes cheveux et mes vêtements s'en souviennent ! D'ailleurs, elle a quand même gagné un peu aussi, vu qu'elle est moyennement réussie, visuellement j'entends (voyez la photo ci-dessous), parce que, au goût, rassurez-vous, elle était parfaite. (Enfin, l'Homme a quand même réussi à rouspéter un peu : pas assez sucrée, pfff, qu'est qu'il y connaît ? ))

Déposez sur la plaque, saupoudrez de sucre perlé, badigeonnez de lait et laissez gonfler (2h, c'est bien. Je n'avais pas trop le temps, elle n'a reposé qu'1/2 h, mais elle était bien gonflée malgré tout). Puis cuire 25 min à four préchauffé (180°).

Sortez du four et laissez refroidir. Ou du moins, essayez ! Parce que je vous le dis avant que vous ne prépariez une brioche à votre tour, ça sent booooooooooooooooon ! Alors, on veut goûter tout de suite ... et on se brûle les mains et la langue. Vous êtes prévenus !

Voilàààààààààààààààààà ! A manger nature, avec du beurre, du choco, de la confiture ... au petit déjeuner, au goûter, ... pendant la nuit ..........  Aaaargh, y en a plus, faut vite que j'en refasse !