Soupe aux champignons

Suis làààààààààààààààààààààà !


Je reviens doucement mais sûrement ! Probablement pas tous les jours, parce que vu que j'ai un peu fait ma feignasse ces derniers temps, faut que je bosse pour récupérer tout le retard accumulé !

Mais j'ai plein de choses à vous montrer quand même !

Aujourd'hui, une petite soupe qui tient chaud ! Soupe aux champignons !

C'est de la cuisine de fainéant mais c'est bon quand même ...

Il vous faut :

1 càs d'huile d'olive 
1 échalote
1kg de champignons surgelés
1 (petit) l d'eau
1 cube de légumes aux herbes (noix de saveur)
2 càs de crème allégée (oui, on allège, y a des kilos à perdre !)
sel, poivre, noix de muscade

Mettez tout sauf la crème et l'assaisonnement dans une casserole, amenez à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire 1/2h.

Mixez, assaisonnez, ajoutez la crème et ...

Voilàààààààààà, c'est prêt !

Et vous avez vu mon nouveau bol ? 

De New York City ...

je vous en fais un compte-rendu bientôt ... 

dès que MonChéri daigne me dire où il a sauvegardé mes photos ... 

Gniiiiiiiiiiiiiiiiiii !

Potage aux pâtissons

C'est la rentrée, il fait moche, c'est bientôt l'automne, tout ça, tout ça, il faut se réchauffer !

Je vous propose donc une petite soupelette.

Aux pâtissons.

Aux quoi ?

Aux ça !

PÂTISSONS !  

Il vous faut (pour 4 personnes)

2 pâtissons

1 oignon

1/2 blanc de poireau

2 feuilles de céléri vert

1 bouillon cube noix de saveur bouquet garni

sel, poivre et noix de muscade

1 l d'eau

Coupez les pâtissons en cubes après les avoir épluchés et enlever les graines.

Epluchez l'oignon et coupez-le en morceaux, nettoyez le poireau et coupez-le également.

Mettez tous les légumes dans une casserole, couvrez d'eau, ajoutez le bouillon cube et laissez mijoter 1/2h. Mixez, salez et poivrez et ...

c'est prêt !

PS : ajoutez éventuellement un peu de crème mais ce n'est pas nécessaire, c'était juste pour faire joli sur la photo !

Crème de brocolis

Lundi, j'ai commencé à vous parler de l'apéritif que j'avais cuisiné pour le repas d'anniversaire de mon tit frère/Pâques.

Je continue, avec la verrine de crème de brocolis.

 

Rien de plus simple : pour une 20taine de verrines :

Nettoyez 2 têtes de brocolis et détaillez-les en petits bouquets. Placez dans une casserole avec 2 oignons et quelques feuilles de céleri vert (j'en ai "emprunté" dans le jardin de ma grand-mère, j'ai coupé les feuilles et les ai mis directement dans un sac au congélateur. Dès que j'en ai besoin, je sors quelques feuilles. Pratique et ça parfume délicieusement toutes vos soupes !). Couvrez d'eau, ajoutez 2 bouillons cubes et cuisez 20 minutes. Mixez, ajoutez un peu de crème et assaisonnez à votre goût.

J'avais réalisé des mini-toasts ronds avec un emporte-pièce dans des tranches de pain de mie. Et je les ai entaillés une fois grillés mais plusieurs se sont cassés quand je les ai glissés sur le bord du verre. ! A retravailler !

Soupe aux tomates

Je ne vous apprends rien, il fait froid ! Alors quoi de mieux pour se réchauffer qu'une bonne soupe ? Je vous le demande ? Rien !

Allons-y pour une bonne soupe aux tomates.

C'est une recette très facile, pour fainéantes, inspirée par celle d'une pub toutes-boîtes de Carrefour comme celle-ci.

Ingrédients :

2 grosses boîtes de tomates pelées (2x 480 gr)
1 oignon émincé
1 gousse d'ail pressée
2 CS de concentré de tomates
1 l d'eau
1 bouillon cube de volaille
1 bouillon cube noix de saveur bouquet garni
1CS de sucre
1 CS d'huile d'olive

Préparation :

Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.

Ajoutez les tomates pelées et le concentré de tomates.

Ajoutez l'eau, les buoillon-cubes et le sucre.

Laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes et mixez.

Voilàààààààààààààà ! On peut difficilement faire plus simple, non ?

Bientôt Nouvel An #4

Je ne sais pas chez vous, mais en Belgique, on reçoit plein de pubs toutes-boîtes. La moitié va directement au recyclage (oui madame, je trie mes déchets !), j'en stocke quelques unes (Ikea, Casa) qui m'inspirent (je les jetterai probablement - peut-être - jamais dans une 10zaine d'années), j'en lis une partie. Dans certaines, Oh Joie, on trouve des recettes. Celle de mon potage du réveillon est issue de la pub Carrefour des Fêtes, avec quelques variations.

Potage aux épinards et Fingercheese Mozzarella

Il vous faut :

1kg d'épinards surgelés hâchés

2 oignons émincés

3 CS de beurre

2 l de bouillon de légumes

250 ml de crème liquide

sel, poivre, noix de muscade.

Faites revenir les oignons dans le beurre, ajoutez les épinards et le bouillon. laissez cuire 20 minutes.

Mixez puis ajoutez la crème et l'assaisonnement.

J'ai servi ce potage (dans mes nouvelles verrines (grand format) reçues en cadeau chez Tupperware pour l'atelier organisé il y a 2 semaines) avec des fingercheeses à la mozzarella.

Déroulez une pâte feuilletée, coupez-la en longs rectangles

Parsemez de mozzarella rapée et saupoudrez de paprika,

et cuisez 20 minutes à four préchauffé à 200 °C.

Voilààààààààààà ! On peut préparer les fingercheeses à l'avance et les réchauffer 5 minutes au four avant de servir. On peut aussi les servir séparément à l'apéritif. Et évidemment, les possibilités de garnitures sont infinies : parmesan, graines de pavots, de sésame, ... A vous maintenant !

Potage au potiron et panais

Une petite soupe colorée au coeur de l'hiver ? Les proportions sont un peu à la va-comme-je-te-pousse mais c'était bon quand même !

Il vous faut :

un 1/2 potiron

3 panais

3 oignons

2 litres de bouillon de volaille

huile d'olive

sel, poivre, paprika

crème liquide

Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive, ajoutez le potiron et les panais épluchés et coupés en cubes. Couvrez de bouillon et laissez cuire 1/2 heure. Mixez et assaisonnez. Servez bien chaud et décorez de crème et de paprika.

Voilààààààààà ! Crémeux et légèrement piquant ! Miam !

Potage au potimarron

Un potage d'hiver ? Je vous propose une soupe au potimarron.

En plus, c'est facile, le potimarron, il n'y a pas besoin de l'éplucher !

Epépinez-le puis coupez-le en morceaux. Mettez dans une casserole avec 2 oignons émincés, 1 tomate épépinée et coupée en dés, et 2 carottes coupées en rondelles. Couvrez d'eau, ajoutez 2 bouillons cubes et laissez mijoter 1/2h. Passez au mix-soupe. Et voilààààààààà ! Avec des croûtons, préparés comme ici. Miam !

Soupe de la mer

Vous vous souvenez de mon repas catalan ? Je vous en avais déjà parlé ici et là. Mais depuis, je me suis un peu arrêtée en chemin. J'y reviens ! Je vous propose aujourd'hui le potage.

Mon intention première était de faire une soupe de poisson, comme j'en ai mangé en vacances sur le port de Saint-Cyprien. Mais finalement, je ne fais pas la fière ! Parce que je n'ai pas osé me lancer ! J'ai eu peur de la rater et que ce soit immangeable.

J'avais acheté à Perpignan 2 bocaux de soupe de poissons de roche de Sète et un bocal de rouille. Ma participation s'est limitée au réchauffage de la soupe, au "grillage" de la baguette et de son passage "à l'ail" et de la présentation sur assiette avec un peu de gruyère râpé.


Ooooh ça va, hein, on ne peut pas tout faire ! J'en entends qui se moque ... J'attends vos recettes inratables ...

Potage de laitues et Croûtons piquants

Ce soir, Lhom dit : "Tiens, on mangerait bien de la soupe !" "OK", je dis (il nous a invité au resto à midi, je ne vais pas pinailler !). Mais ké soupe ? Pfff, pas d'idée ! Y aurait bien pois cassés que je maîtrise plutôt pas mal, mais à force, on va devenir tout vert.

Petit tour au supermarché, pfff pas terrible ! Ah tiens, les laitues sont à 0,39€. Hop ! dans le caddy ! Hop ! à la caisse ! Hop ! dans la voiture ! ... Bon ça va, j'arrête ! ... Hop ! dans l'évier (hahaha) ! Ben si quand même sinon c'est sale ! Un peu d'huile d'olive dans la casserole, 3 oignons émincés, 1 poireau, 3 feuilles de céleri vert (que j'ai extorqué à ma grand-mère et que j'ai congelé à la dernière récolte), la laitue, couvrir d'eau (environ 1,5l), ajouter 2 bouillons-cubes (poulet et légumes aux herbes, 1 de chaque) et faire cuire 1/2h. Quand c'est cuit, mixer en ajoutant une càs de fromage frais (type Philadelphia).

Pendant la cuisson de la soupe, tiens, si je me risquais à faire des croûtons. Ben oui, je dis "risquais"parce que, moi, les croûtons, je les rate ! J'ai déjà essayé de faire comme ma môman mais j'y arrive pas, ils crament !

Mais c'était sans compter sur Ciloubidouille. Elle proposait, il y a un temps certain, une recette qui me semble parfaitement compatible avec mes neurones de blonde. Alors, je me suis jetée à l'eau. J'ai juste un peu modifié l'assaisonnement.

Bon, je ne vais pas vous mentir, je les ai quand même laissé brûler une fois (mais c'est pas ma faute, c'est celle de Noah ! Haaaan, mère indigne qui accuse ses enfants !) mais au deuxième tour, victoire, tout dorés et croustillants ! Youpie, j'ai réussi les croûtons ! Bon, je vous donne quand même la technique au cas où vous aussi ...

Il vous faut du vieux pain. Il me restait des crénées (je ne sais pas si ça s'écrit comme ça, ça a l'air d'être typique de Floreffe, le village d'à côté). On les coupe en petits cubes. On mélange dans un plat de l'huile (ici d'olive), de l'ail en poudre (pas d'ail frais sous la main), un mélange tex-mex et du chili. Conseil : avec le chili, avoir la main légère !

On mélange, on ajoute le pain, on mélange pour que tout soit bien imprégné, on ajoute un peu de parmesan râpé, on remélange,on répartit dans un plat allant au four et on passe sous le gril pendant 5 bonnes minutes (c'est selon le four, Cilou disait 10 minutes, ma première fournée, après 8 minutes, était carbonisée !). Et voilààààààààààààà ! La soupe a étonné tout le monde (Louise en a redemandé) et les croûtons : très goûtus ... et très piquants !

Soupe aux pois cassés

Soupe aux pois cassés ? Encore une recette bateau, me direz-vous ! Et bien, non, pas d'accord. La soupe aux pois cassés, si on n'a pas une bonne recette, ce n'est pas bon. J'ai dû en essayer au moins une dizaine avant celle-ci, et franchement, ça n'était jamais une réussite. Par contre, celle que je vous propose, elle est vraiment très très bonne, même sans les lardons. (On peut mettre des lardons, c'est permis, mais pour ceux qui surveillent leur ligne, c'est quand même déconseillé.)

Allez, j'arrête de bavarder et je vous la donne, cette recette. Attention, les proportions sont importantes, sinon c'est raté.

Ingrédients :

- 250 gr de pois cassés

- 2l d'eau

- 2 oignons

- 1 blanc de poireau

- 1 càs d'huile d'olive

- 1 cube noix de saveurs bouquet garni (je ne suis pas sponsorisée, mais ça fait vraiment une différence )

- 1 bouillon cube volaille dégraissé

Vous faites revenir les oignons et le poireau dans l'huile d'olive à feu vifpuis vous ajoutez l'eau et les deux cubes. Quand l'eau bout, vous ajoutez les pois cassés.

Vous laissez mijoter 2 heures (1/2h à feu vif puis le reste du temps à feu moyen (ça doit juste frémir). Mélangez de temps en temps. Vérifiez qu'il y ait toujours de l'eau.
Mixez.
Ecumez. Servez.Voilàààààààààààààà ! C'est prêt ! Essayez et venez me dire ce que vous en pensez.

Bread Bowl et Cheddar Chowder

Aujourd'hui, c'est jeudi ! Et le jeudi, c'est le jour du sport avec mon amie Sandrine (t'as vu Sand, je parle de toi !). C'est notre bonne résolution pour ne pas devenir de vieilles croulantes, plutôt que de papoter assises dans le fauteuil, on papote en faisant notre jogging. Mais après, il faut bien manger pour reprendre des forces ! Alors j'avais envie de partager une recette tout droit venue des Etats-Unis. Breadbowl, ça veut dire quelque chose comme "bol en pain". On évide un petit pain rond (en Belgique, on appelle ça un pistolet ou une miche. Poétique, non ? Par contre, amis français (et d'ailleurs), éclairez ma lanterne, ça porte quel nom chez vous ?) sans entamer le fond et on sert son potage dedans.C'est notre ami Morgan, éternel exilé de ses Etats-Unis d'origine, qui m'avait initié à cette technique somme toute amusante. Lui, venant du Massachusetts, mange traditionnellement les bread bowls avec une soupe de poissons et de coquillages. Mais, chez moi, l'assistance étant plutôt difficile, le poisson, c'est "pas trop souvent". Alors, nous avions découvert dans un livre de cuisine Amish, ramené par ma maman des Etats-Unis (toujours eux), une recette pour le moins originale (je n'avais jamais mangé quelque chose d'approchant avant, mais bon j'habite la campagne, c'est peut-être pour ça ...). Ca s'appelle "Cheddar Chowder", c'est une soupe épaisse (important sinon le pain est tout détrempé) au cheddar. Comme le montre la première photo, ce n'est pas très ragoûtant, d'accord, mais au goût, ça se laisse manger, hein Sand ? Même les enfants ont adoré !
Comme c'est une recette tirée d'un livre américain, les mesures sont en tasse et pas en gramme et ml mais de toute manière, ce n'est pas au gramme près, je le fais chaque fois à pouf et c'est comme Uncle Ben's, c'est toujours un succès !

Allez je vous explique. Il vous faut :
- 2 tasses de pommes de terre épluchées et coupées en dés
- 1/2 tasse de céléri coupé en dés
- 1/2 tasse d'oignons émincés
- 2 tasses d'eau bouillante
- 1/4 tasse de beurre
- 1/4 tasse de farine
- 2 tasses de lait
- 2 tasses de cheddar râpé
- 1,5 tasse de jambon coupé en dés
- sel et poivre

1. Faire cuire les pommes de terre, le céléri et les oignons dans l'eau bouillante (les Amish disent une 10zaine de minutes, je laisse toujours un peu plus)
2. Faire une sauce blanche : faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger, puis ajouter le lait.
3. Ajouter le cheddar et le jambon
4. Verser ce mélange dans la casserole de légumes (sans enlever l'eau !).
5. Saler et poivrer
6. Mélanger tout ensemble (sans mixer) et chauffer quelques minutes sans faire bouillir.

Voilà, y a plus kà verser dans le pain et à manger ! Attention, ne prévoyez pas entrée, plat, dessert parce que c'est consistant. Bon appétit !